طرز تهیه سوهان کنجدی + نکات پخت

دستور پخت سوهان کنجدی

با وجود اینکه سوهان کنجدی جزو شیرینی‌هایی است که در اغلب شیرینی‌ فروشی‌ها به فروش می‌رسد، اما بسیاری از بانوان تمایل دارند که این شیرینی را در منزل تهیه نمایند تا از کیفیت مواد اولیه آن خاطرجمع باشند.
برای تهیه این سوهان به مواد زیر نیاز دارید:

کنجد سفید: دو لیوان
شکر: دو لیوان
کره: 50 گرم
روغن: دو قاشق غذاخوری

برای پخت سوهان در ابتدا کنجد را تفت دهید، البته امکان استفاده از کنجد به صورت معمولی نیز وجود دارد.
یک سینی چرب‌شده را کنار دست خود بگذارید. شکر، کره و روغن را در یک قابلمه ریخته و روی شعله کم هم بزنید تا شکر شروع به آب شدن کند. برای اینکه از سوختن شکرهای آب‌شده جلوگیری شود، با لیسک شکر را هم بزنید. سپس درب قابلمه را بگذارید تا شکر رنگ کاراملی روشنی در عین آب شدن، پیدا کند. چنانچه شکر رنگ قهوه‌ای تیره داشته باشد، به معنای سوختن آن است و مزه این شیرینی را تلخ خواهد کرد.
زمانی که شکر به رنگ کاراملی درآمد، کنجد سفید را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر آب‌شده به خوبی با کنجد مخلوط شود. در ادامه، مواد را روی سینی چرب‌شده ریخته و با لیسک شروع به صاف کردن آن نمایید و بعد با یک وردنه مواد را کاملا پهن کنید. در این مرحله باید سرعت عمل خود را بالا ببرید؛ زیرا سوهان خیل سریع می‌بندد.
درنهایت با تیغه‌های چاقو به سرعت بر روی آن خط‌های برش ایجاد کنید و بعد از خنک شدن، آن را از سینی جدا نمایید.

طرز تفت دادن دانه‌ های کنجد به چه صورت است؟

یکی از پرمصرف‌ترین دانه‌های روغنی، کنجد است که به صورت خام و برشته قابل مصرف می‌باشد. در این بخش قصد داریم که شما را با دو روش تفت دادن این دانه‌ها برای تهیه سوهان کنجدی آشنا کنیم.

1. برشته کردن کنجد در فر
• در ابتدا دانه‌های کنجد را داخل آبکش بریزید و آن‌ها را با آب سرد بشویید تا خاک آن گرفته شود.
• دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
• یک کاغذ شیرینی بر روی سینی فر قرار داده و دانه‌ها را روی آن بریزید و سینی را در فر بگذارید.
• سینی را هر 5 دقیقه یکبار از فر درآورده و دانه‌های آن را جابه‌جا کنید.
• وقتی که دانه‌ها طلایی شد، کنجد شما برشته شده است.
2. برشته کردن کنجد با استفاده از گاز
• دانه‌ها را در آبکش ریخته و با آب شستشو دهید تا گرد و غبار آن‌ها گرفته شود.
• یک تابه را بر روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید.
• دانه‌های کنجد را بعد از خشک شدن، در تابه بریزید و ده دقیقه منتظر بمانید تا حرارت به همه آن‌ها برسد.
• دانه‌های طلایی شده را از تابه بردارید و در ظرفی بریزید تا سرد شوند.

خواص سوهان کنجدی

از آنجایی که کنجد یک دانه روغنی با ارزش غذایی بالایی است، شیرینی سوهان کنجدی نیز از خواص بی شماری برخوردار می‌باشد که در ادامه به مهمترین آن‌ها اشاره کرده‌ایم:
• کنجد سرشار از فیبر است.
• کنجد منبع مس است؛ به همین دلیل خوردن این شیرینی به بیماران مبتلا به آرتریت توصیه می‌شود.
• حاوی مقداری زیادی روی، آهن، کلسیم، منیزیم و منگنز است.
• این شیرینی سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
• احتمال دیابت را کاهش می‌دهد.
• باعث تولید کلاژن می‌شود که برای پوست بسیار مفید است.
• فشار خود را کاهش می‌دهد.
• برای کم‌خونی عالی است.
• کلسیم زیاد در دانه‌های کنجد آن را به گزینه ایده‌آل برای افزایش سلامت استخوان‌ها تبدیل می‌کند.
• گردش خون را تقویت می‌کند.

سخن آخر

سوهان کنجدی یکی از شیرینی‌های خوش‌طعم و مفیدی است که می‌توانید آن را تهیه کرده و در کنار خانواده و عزیزانتان صرف کنید. استفاده از دانه‌های کنجد این شیرینی را به یک خوراکی مقوی تبدیل کرده است. در این مطلب طرز تهیه این سوهان خوشمزه را به شما ارائه کردیم تا بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید.