طرز تهیه اش دوغ
مواد لازم:
دوغ : 2لیتر
برنج : 1پیمانه
نخود : 150 تا 200 گرم
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
زرد چوبه : به مقدار لازم
پیاز : 1عدد
نعنا خشک : به مقدار لازم
شوید : 100گرم
تره : 100گرم
جعفری : 100گرم
مرحله اول تهیه اش دوغ:
نخود را از شب قبل خیسانده تا به خوبی نفخ ان گرفته شود. برنج را شسته و با مقدار کمی اب و نمک به همراه نخود خیسانده شده بگذارید بپزد تا شفته شود.( بهتر است از خرده برنج یا همان برنج نیم دانه استفاده کنید ).
مرحله دوم تهیه اش دوغ:
زمانی که برنج و نخود پخته شدند ( اب ان جمع شود و به اصطلاح شفته شود ) دوغ را به ظرف برنج و نخود اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید و همواره دوغ را در ظرف هم بزنید. تا زمانی هم زدن را ادامه دهید که دوغ در ظرف بجوش اید. (سعی کنید به صورت دورانی دوغ را هم بزنید ). اگر قبل از بجوش امدن دوغ دست از هم زدن ان بکشید به اصطلاح دوغ شما بریده میشود.
مرحله سوم تهیه اش دوغ:
سبزی های اش را به مواد اضافه کنید ( سبزی ها شامل شوید (خشک یا تر ) ، تره و جعفری ) به دوغ اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه اش دوغ:
در ظرفی مقدار کمی پیاز داغ بگیرید و زرد چوبه و فلفل و نعنا خشک را به پیاز داغ اضافه کنید. سپس پیاز داغ را به دوغ اضافه کنید. اجازه دهید با شغله کم اش دوغ شما خوب جا بیفتد.
اش دوغ شما حاضر است نوش جان.
نکته 1: من برای پخت اش دوغ از سبزی محلی به نام ترشوک استفاده میکنم که طعم خاص و خوشمزه ای به اش دوغ میدهد.
نکته 2: سعی کنید از دوغ محلی و یا دوغ گاز دار برای پخت اش دوغ استفاده کنید.