طرز تهیه هویج پلو

مواد لازم:
برنج: 3 لیوان
هویج: 3 عدد
پیاز: 2 عدد
دارچین: یک قاشق چایخوری
زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک،فلفل،زردچوبه: به مقدار لازم

هویج پلو را میتوان با مرغ ریش شده یا تکه ای همینطور با گوشت قرمز چرخ شده یا تکه ای آماده کرد اما برخی افراد به غذاهای گیاهی بیشتر علاقه دارند این دستورپخت مخصوص علاقه مندان به گیاهخواری است.
برای تهیه مایه هویج پلو ابتدا در داخل یک ماهی تابه پیازها را خلال کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. در ظرفی جدا هویج ها را رنده کنید و به پیاز های تفت داده شده اضافه نمایید (بنابر سلیقه می­توانید هویج­ها­ را با رنده ریز یا درشت، رنده نمایید)، مواد را دائماً هم بزنید تا ته نگیرند. پس از اینکه رنگ هویج ها عوض شد مقداری زردچوبه، نمک و فلفل را همراه با یک لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید. در نهایت 20 دقیقه به مواد فرصت دهید تا کاملاً پخته شود. پس از گذشت این مدت و پخت کامل و تمام شدن آب مواد، حرارت را خاموش کنید و درب ظرف را بردارید تا مواد خنک شوند ( نکته: اگر مواد داغ باشند پس از اضافه کردن به برنج ، پلو خمیر می­شود).
قابلمه را روی حرارت قرار دهید. ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ نان یا سیب زمینی را کف آن قرار دهید. سپس یک لایه برنج و روی آن یک لایه از مایه هویج بریزید و کمی دارچین روی مواد بپاشید. تمام برنج و مواد را به همین حالت لایه لایه تا انتها بریزید و لایه آخر را با برنج بپوشانید. در آخر زعفران دم کرده را با مقداری آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. در مرحله اول حرارت را بالا ببرید تا برنج بخار کند، سپس زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید برنج کاملاً دم بکشد.

نکات مهم :
هنگام تهیه انواع پلوی مخلوط به این نکته حتماً توجه کنید که موادی که با پلو مخلوط می­کنید بیش از حد آبدار نباشد تا پلو خمیر نشود، پس اجازه دهید آب مواد کاملاً کشیده شود.
پوست هویچ را پس از شستن با استفاده از پوست کن بردارید، اینکار هم موجب خوشرنگ تر شدن هویج می­شود و هم ویتامین های آن را حفظ خواهید کرد.