طرز تهیه نان مخصوص صبحانه خانگی

مواد لازم:
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۳ قاشق غذا خوری
روغن یا کره: ۳ قاشق غذا خوری
شیر ولرم: یک لیوان
خمیر مایه: یک قاشق غذا خوری
آرد سفید: ۲ الی ۳ لیوان
نمک: نوک قاشق

مرحله اول تهیه نان مخصوص صبحانه خانگی:
برای درست کردن این نان ما از خمیر مایه استفاده میکنیم. پس اول یه شیرجوش برمیداریم و شیری که داشتیم رو میریزیم داخلش و میذاریم رو حرارت تا گرم شه. شیرمون رو فقط در حدی که ولرم بشه باید گرم کنیم نه بیشتر نه کمتر. در حدی باشه گرماش که دستمون رو نسوزونه. پس بعد از اینکه به این دما رسید از روی حرارت برمیداریمش و اون رو تو یه ظرف میریزیم. سپس خمیر مایه مون رو اضافه کرده و میذاریم یه ۱۰ دقیقه ای بمونه تا خوب عمل بیاد و پف کرده و حجم بگیره. تا خمیر مایه مون داره آماده میشه ما میریم سراغ تهیه بقیه مواد.
یه قابلمه کوچیک برمیداریم و کره ای که داریم رو میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا گرم شه. سپس زمانی که کره مون آب شد اون رو از روی حرارت برداشته و تو یه کاسه میریزیم. سپس شکرمون رو بهش اضافه کرده و در آخر هم یه دونه زرده تخم مرغ داخلش میریزیم و شروع میکنیم همه مواد رو با هم به مخلوط کردن تا خوب به خورد هم برن. بعد از اینکه موادمون به اندازه کافی هم خورد اون رو میذاریم کنار و میریم سراغ بقیه کارها.

مرحله دوم تهیه نان مخصوص صبحانه خانگی:
حالا تو این مرحله نوبت مواد خشکمونه. یه ظرف برداشته و آردمون رو داخلش سه بار الک میکنیم. چون یه نان نرم و لطیف میخواهیم. بعد از اینکه آردمون رو سه بار الک کردیم میذاریمش کنار. حالا یه سر به خمیر مایه مون میزنیم، که ببینیم پف کرده و حجیم شده یا نه ؟ اگر حجم گرفته بود پس اکی هستش. پس خمیر مایه مون رو به مخلوط تخم مرغی اضافه کرده و با هم خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه. وقتی به این حالت رسید نوبت اضافه کردن آردی هستش که سه بار الک کرده بودیمش.
شروع میکنیم آردمون رو کم کم و با قاشق به مخلوطمون اضافه کردن و بعد از هر بار ریختن آرد مواد رو مخلوط میکنیم تا اندازه ای که دیگه خمیر به دستمون نچسبه و بتونیم با دست بلندش کنیم. وقتی خمیرمون به این حالت رسید نوبت ورز دادنش هستش. این ورز دادن تو درست کردن نان خیلی مهمه. پس خوب خمیر رو چندین بار ورزش میدیم تا قشنگ یه خمیر ترد و لطیف به دست بیاریم. زمانی که خمیرمون به این حالت رسید، یه کاسه برمیداریم و چربش میکنیم و خمیرمون رو میذاریم داخلش و روی اون رو میپوشونیم و میزاریم یه یک ساعتی بمونه تا خوب عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه.

مرحله سوم تهیه نان مخصوص صبحانه خانگی:
حالا تو این مرحله قبل از هر کاری میریم سراغ فر، اون رو روشن کرده و میذاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا خوب گرم شه و برای پخت نان مون آماده باشه. سپس بعد از یک ساعت خمیرمون رو میاریم و یه ورز بهش میدیم و به قسمتهای مختلف برش میزنیمش. سپس هر قسمت از خمیرمون رو مجدد کمی ورز میدیم و با وردنه خمیرمون رو باز میکنیم و درون هر خمیر رو بسته به میل و ذائقه خودتون میتونید کشمش، گردو یا کنجد بریزید یا اصلا چیزی نریزید. بعد از اینکه با همه چانه های خمیرتون این کار رو کردید، خمیرتون رو به شکل دلخواه فرم بدین.
سپس سینی فر رو میاریم و کف آن رو چرب میکنیم و خمیرهایی که فرم دادیم رو با کمی فاصله داخلش میچینیم و مجدد روی خمیرهامون رو میپوشونیم با یه پارچه تمیز و میزاریم یه نیم ساعتی بمونن تا خوب استراحت کنن و مجدد کمی حجم بگیرن. سپس تو یه ظرف کوچیک میتونید کمی کره یا روغن رو با یه زرده تخم مرغ و شیر رو بریزید و خوب مخلوطشون کنید و بعد به عنوان رومال با برس آشپزخانه روی خمیرها بمالید. سپس خمیرهای آماده شده رو میزاریم تو فر با همون حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد یه ۲۰ الی ۳۰ دقیقه ای بمونه تا خوب مغز پخت بشه. اگر دوست داشتین روی نان هاتون کمی طلایی بشه ۲ الی ۳ دقیقه آخر پخت حرارت بالای فر یا همون گریل رو روشن کنید. بعد از این مدت نان های ما آماده هستن. و بعد از اینکه کمی خنک شدن اونها رو تو ظرف چینده و سرو میکنیم.