طرز تهیه نان رول زعتر با پنیر پارمزان
مواد لازم:
آرد: 4 تا 4-1/2
دانه کتان: 1-1/2 قاشق غذاخوری
سبوس گندم: 2/5 قاشق غذاخوری
عسل: 1/5 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 6 قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق چایخوری
مخمر: یک قاشق چایخوری
شیر: یک فنجان
تخم مرغ: 2 عدد
نمک: یک قاشق چایخوری
مرحله اول تهیه نان رول پنیر زعتر با پنیر پارمزان
مواد مورد نیاز برای خمیر •1 فنجان شیر کم چرب، گرم، 120 تا 130 درجه فارنهایت •1 قاشق غذاخوری مخمر•1 قاشق چای خوری شکر •6 قاشق غذا خوری روغن زیتون سبک •1/5 قاشق غذاخوری عسل •2 عدد تخم مرغ کوچک/متوسط•4 تا 4-1/2 فنجان آرد تقریباً 2 قسمت آرد نان + 1 قسمت آرد گندم کامل سفید•1 قاشق چایخوری نمک •2/5 قاشق غذا 0 خوری سبوس گندم •1-1/2 قاشق غذاخوری دانه کتان طلایی •آرد اضافه کمی در ابتدا شما باید در یک کاسه مخمر را روی شیر گرم بپاشید. سپس شکر را روی آن بریزید. اجازه دهید به مدت 10 تا 15 دقیقه در یک مکان تاریک گرم بماند تا مخمر روی سطح حباب بزند و عمل کند . بعد 4 و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 و نیم قاشق غذاخوری عسل، 2 تخم مرغ و تقریباً 3 و نیم پیمانه آرد، نمک را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله دوم تهیه نان رول پنیر زعتر با پنیر پارمزان
همچنین بگذارید خمیر چند دقیقه بماند تا آرد رطوبتش را بگیرد. و پودر سبوس و بذر کتان را هم اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس نیم فنجان دیگر یا بیشتر آرد را به میزان لازم اضافه کنید تا خمیری به دست بیاید که خیلی چسبنده نباشد. آن را نسبتاً خوب ورز دهید. اگر کمی چسبناک باشد اشکالی ندارد. سعی کنید تا حد امکان از آرد کمتری برای تهیه خمیر استفاده کنید. زیرا مهم است که مطمئن شوید خمیر خیلی متراکم نباشد. من برای درست کردن خمیر از میکسر استفاده می کنم و عالی عمل می کند.اجازه دهید تا خمیر ور بیاید و حجم آن دو برابر شود. زمان مورد نیاز برای این ممکن است بین 1 تا 2 ساعت یا بیشتر متغیر باشد.
مرحله سوم تهیه نان رول پنیر زعتر با پنیر پارمزان
برای مواد میانی به + 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون + 1 فنجان پنیر پارمزان پنیر فتا رنده شده یا خرد شده +3 قاشق غذا خوری زعتر + 2 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز، اختیاری نیاز دارید.فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) گرم کنید. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد، آن را با مشت بکوبید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و بگذارید استراحت کند. روی یک سطح آردپاشی شده، یک قسمت را به شکل یک مستطیل ۱۲ در ۸ اینچی یا 20 در 30 سانتیمتری بغلتانید. کمی روغن زیتون روی آن بمالید. نیمی از پنیر و زعتر را به طور مساوی روی خمیر پهن شده بپاشید. اگر ترجیح می دهید می توانید مقداری فلفل قرمز خشک و خرد شده پراکنده کنید. با شروع از انتهای بلندتر مستطیل، خمیر را محکم رول کنید. دقت کنید که لبه ها را به خوبی به هم بچسبانید و ببندید. سپس خمیر را 8 برش بزنید. این کار را با قسمتهای دیگر خمیر تکرار کنید. (همچنین می توان خمیر را به شکل دایره باز کرد و مثلث ها را برش داد و رول های هلالی درست کرد).
مرحله چهارم تهیه نان رول پنیر زعتر با پنیر پارمزان
رول های نان زعتر و پنیر پارمزان را روی یک ورقه پخت با پوشش کاغذی با فاصله 5 سانتیمتری قرار دهید تا فضای کافی برای حجیم شدن خمیر باشد. این ممکن است تا 30 دقیقه یا بیشتر طول بکشد.2 قاشق غذاخوری تخم مرغ هم زده شده را روی سطح نان رول پنیر زعتر و پارمزان بمالید. 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد را روی آن بپاشید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار داده و بگذارید تا بپزید تا رول ها روی آن به خوبی قهوه ای شوند.
یادداشت: شیر گرم: 120 - 130 درجه فارنهایت (50 - 54 درجه سانتیگراد)، دستورالعمل بسته بندی مخمر را بررسی کنید وقتی از روغن به جای کره در دستور غذا استفاده می کنید، معمولاً به مقدار کمتری نسبت به کره مورد نیاز نیاز است. همچنین من فقط از روغن زیتون سبک استفاده می کنم زیرا طعم آن چندان قوی نیست. برای این دستور، روغن جایگزین ½ فنجان کره می شود.وقتی از عسل به جای شکر استفاده می کنید، معمولاً به مقدار کمتری نیاز است و مقدار مایع اضافه شده را تنظیم می کنید.