طرز تهیه نان پنجیک خانگی

مواد لازم:
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۱/۴ پیمانه + ۱/۲ پیمانه
آرد: ۴۰۰ گرم + ۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
مایه خمیر: ۲ قاشق چای خوری
شیر ولرم: ۱/۲ پیمانه
زرده تخم مرغ: یک عدد
زعفران دمکرده: یک قاشق غذا خوری
شیر: ۱/۲ پیمانه + یک پیمانه
کره: ۲ قاشق مربا خوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری

مرحله اول تهیه نان پنجیک خانگی:
برای درست کردن این نان اول باید خمیرمایه رو درست کنیم. ابتدا یه کاسه برمیداریم و خمیر مایه مون رو میریزیم داخلش سپس ۱/۲ پیمانه شیر ولرمی که داریم رو همراه با کمی از ۱/۴ پیمانه از شکرمون بهش اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون. بعد از اینکه موادمون رو خوب با هم مخلوط کردیم روی کاسه رو میپوشونیم و میذاریم یه ۱۰ دقیقه بمونه تا خوب عمل بیاد و پف کنه. (در اینجا باید یه نکته رو بهتون بگم و اونم این هستش که شیر نه سرد باشه نه خیلی داغ یعنی اگه انگشتمون رو داخلش فرو بردیم نسوزیم.)
حالا تا خمیر مایه داره استراحت میکنه یه ظرف برمیداریم و مابقی ۱/۴ پیمانه شکری که داشتیم رو میریزیم داخلش سپس روغن مایعی که داریم رو همراه با دو تا تخم مرغ داخلش میشکنیم و بعد شروع میکنیم به زدن موادمون با هم، تا قشنگ موادمون به خورد هم بره. سپس بعد از ۱۰ دقیقه که گذشت و خمیر مایه مون عمل اومد اون رو به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و مجدد شروع میکنیم به زدن مواد با هم تا خمیر مایه و بقیه مواد قشنگ با هم مخلوط بشن.

مرحله دوم تهیه نان پنجیک خانگی:
حالا تو این مرحله یه کاسه برمیداریم و آردمون رو داخلش سه بار الک میکنیم. این کار جزء واجباته چون داریم نان میپزیم باید این کار رو انجام بدیم که خمیر نرم و لطیف و خوبی به دست بیاریم. حالا بعد از اینکه آردمون رو الک کردیم شروع میکنیم کم کم به اضافه کردنش به موادمون و بعد از هر بار اضافه کردن آرد مواد رو هم میزنیم که خمیرمون قشنگ فرم بگیره و عمل بیاد و با دست هم ورز میدیمش. سپس بعد از اینکه تمام آرد رو اضافه کردیم و تمام شد خمیرمون رو مجدد ورز میدیمش. انقدر ورز میدیم تا خمیرمون دیگه چسبناک نباشه و یه خمیر نرم و لطیف داشته باشیم. در ادامه روی خمیرمون رو میپوشونیم و میزاریم یه ۲ ساعتی تو یه جای گرم بمونه تا عمل بیاد و قشنگ حجمش دو برابر بشه و پف کنه.
سپس بعد از ۲ ساعت خمیرمون رو میاریم و کمی آرد میریزیم رو تخته آشپزخانه و خمیر رو یه ورز کوچیک میدیم تا پفی که داره گرفته بشه. سپس به قسمت های مساوی تقسیمش میکنیم که به اصطلاح میشه گفت به چونه های مساوی قسمت کردیم. حالا مجدد چونه های خمیرمون رو میذاریم یه ۱۵ دقیقه ای استراحت کنه. حالا میریم سراغ فر. فر رو روشن میکنیم و میذاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت نان ها آماده باشه. سپس سینی فر رو میاریم و کف آن کاغذ روغنی پهن میکنیم و بعد چونه های نانمون رو تو سینی فر میچینیم و میذاریم تو فر یه ۲۰ دقیقه ای بمونه تا کامل بپزه.

مرحله سوم تهیه نان پنجیک خانگی:
حالا تو این مرحله تا نان ها داره میپزه.  ما کرمی که میخواهیم لای نان بذاریم رو درست میکنیم. اول یه کاسه برمیدرایم و یک پیمانه شیرمون رو میریزیم داخلش سپس ۲ قاشق غذا خوری آرد رو هم بهش اضافه کرده و با هم خوب مخلوطشون میکنیم و بعد تو یه قابلمه کوچیک میریزیم و میذاریم رو حرارت متوسط بعد از کمی هم زدن ۱/۲ پیمانه شکری که داشتیم رو همراه با یه دونه زرده تخم مرغمون بهش اضافه میکنیم و خوب با هم هم میزنیم تا مخلوط بشن. در آخر هم زعفران رو اضافه میکنیم و میذاریم مخلوط رو حرارت باشه تا عمل بیاد.
سپس زمانی که به عمل اومد کرم رو از رو حرارت برمیداریم و وانیل و کره  رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا بقیه مواد هم به خورد هم برن. سپس میذاریم تا کرم خنک شه. سپس نان ها رو رو از فر درمیاریم و میذاریم خنک شه. بعد از اینکه خنک شدن از وسط برش میزنیم در حدی که وسطش کرم رو بریزیم. بعد از برش زدن از کرم زعفرانی وسط نان ها میریزیم و روی آنها رو با پودر قند تزئین و تو ظرف چینده و همراه با چای سروشون میکنیم. نوش جان.