طرز تهیه نان پاراتا پنیری با پیازچه

مواد لازم:
پیازچه: 1/2 فنجان
پیاز قرمز: 1/2 فنجان
چاات ماسالا: 1/2 قاشق چایخوری
فلفل: 1/2 قاشق چایخوری
آب: 1/2 فنجان
روغن: 1/4 فنجان
پنیر: یک فنجان
زیره: یک قاشق چایخوری
هل: یک قاشق چایخوری
آرد گندم: 2 فنجان

مرحله اول تهیه نان پاراتا پنیری با پیازچه
دومین عنصر کلیدی در تهیه پاراتای پر شده، فیلینگ است. برای تهیه مواد میانی برای پنیر پاراتا به موارد زیر نیاز دارید:
پنیر : از تازه ترین پنیر موجود استفاده کنید یا از ابتدا در خانه درست کنید.
پیازچه: فقط از برگ های سبز پیاز استفاده کنید.
پیاز : پیاز قرمز یا سفید ریز خرد شده.
دانه های هل:طعم تند و خاکی قوی به چاشنی اضافه می کند و به هضم غذا نیز کمک می کند.
نمک و ادویه جات : من پودر فلفل قرمز، پودر زیره و چاات ماسالا را اضافه می کنم. اگر چاات ماسالا در دسترس نیست از پودر انبه خشک استفاده کنید.

مرحله دوم تهیه نان پاراتا پنیری با پیازچه
برای خمیر: برای بستن خمیر می توانید از میکسر ایستاده، غذاساز استفاده کنید یا به صورت دستی این کار را انجام دهید . به یک کاسه بزرگ و پهن یا کاسه همزن، 2 فنجان آرد گندم کامل را اضافه کنید. شروع به اضافه کردن 1/4 فنجان آب در یک زمان کنید تا آرد یکدست شود. وقتی خمیر به هم رسید و شروع به بستن کرد، آن را به مدت 5 تا 6 دقیقه ورز دهید تا نرم و انعطاف پذیر شود . بسته به مقدار آرد ممکن است به ¼ تا ½ فنجان آب نیاز داشته باشید. خمیر را به ظرفی منتقل کنید، یک قاشق چای خوری روغن زیتون یا روغن بی طعم بمالید. در حین آماده کردن فیلینگ، آن را با یک پارچه موسلین تمیز بپوشانید و کناری گذاشته تا خمیر استراحت کند. خمیر را می توانید یک روز قبل یا از شب قبل درست کنید. آن را در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید. قبل از تهیه پاراتا، آن را بیرون آورده و به مدت 5 تا 10 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.

مرحله سوم تهیه نان پاراتا پنیری با پیازچه
برای چاشنی پنیر: پنیر تازه خرد شده یا رنده شده و سبزی پیازچه ریز خرد شده با پیاز ریز خرد شده را با نمک و پودر هل و پودر زیره برشته و پودر فلفل قرمز با چاات ماسالا را در یک کاسه خرد کنید یا رنده کنید. مواد باقی مانده را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید. در صورت نیاز نمک یا چاشنی بیشتری را با توجه به سلیقه خود اضافه کنید. فیلینگ اکنون آماده است.

مرحله چهارم تهیه نان پاراتا پنیری با پیازچه
پاراتا را آماده کنید:برای تهیه پاراتا، یک تابه روتی تاوا یا چدن هندی را روی شعله متوسط ​​گرم کنید.برای شکل دادن به پاراتا، خمیر را به 6 گلوله هم اندازه تقسیم کنید. هر توپ را بین دستان خود بچرخانید تا صاف شود. گلوله ها را بپوشانید وگرنه خمیر خشک می شود.یکی از گلوله های خمیر را بردارید و با فشار کف دست و انگشتان فشار دهید. روی توپ را با آرد گندم بپاشید تا چسبناک نباشد. با استفاده از وردنه آن را به شکل دایره ای به قطر 5 تا 6 اینچ بغلتانید.یک یا دو قاشق غذاخوری از مواد را در مرکز خمیر وردنه شده اضافه کنید. پاراتا را زیاد پر نکنید. با کنار هم قرار دادن لبه‌ های پاراتا روی فیلینگ را ببندید.

مرحله پنجم تهیه نان پاراتا پنیری با پیازچه
سپس خمیر را با دست فشار دهید و کمی صاف کنید.خمیر را با آرد گندم پاشیده و یکبار دیگر به شکل دایره ای به قطر 7 تا 8 اینچ بغلطانید. هنگام چرخاندن پاراتا فشار یکنواخت را اعمال کنید تا ضخامت یکنواخت داشته باشد. به همین ترتیب ، تمام پنیر پاراتا را آماده کنید.پاراتای رول شده را به آرامی روی تاوای داغ شده قرار دهید. پاراتا را از هر طرف بپزید تا لکه های زغالی قهوه ای روی سطح ظاهر شوند.یک قاشق چای خوری روغن تصفیه شده بدون طعم یا روغن را در هر طرف بمالید تا لایه بیرونی خمیر ترد و کاملاً پخته شود.با کفگیر فشار دهید و پاراتا را بپزید تا ترد و طلایی شود. تمام پاراتا را به همین ترتیب بپزید.

مرحله ششم تهیه نان پاراتا پنیری با پیازچه
نکات دستور غذا:خمیر آن همان خمیری است که برای تهیه چاپاتی یا روتی استفاده می شود، نرم، انعطاف پذیر و نچسب خمیر را می توانید یک روز قبل یا از شب قبل درست کنید. آن را در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید. قبل از تهیه پاراتا، آن را بیرون آورده و به مدت 5 تا 10 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید. از تازه ترین پنیر موجود استفاده کنید یا از ابتدا در خانه درست کنید. در حین درست کردن چاشنی، دقت کنید که پنیر خیس یا پر از آب نباشد. معمولاً اگر مقدار زیادی از آن را وسط خمیر بریزید از لایه بیرونی پاراتا خارج می شود. یک تا 2 قاشق غذاخوری کافی است. اطمینان حاصل کنید که پنیر مرطوب یا خیس نباشد. باید کاملا خشک شود.هنگام باز کردن پاراتا فشار زیادی وارد نکنید. پنیر پاراتای پخته شده به مدت 3 تا 4 ساعت در دمای اتاق تازه می ماند. به راحتی می توانید آنها را در مایکرویو یا تابه گرم کنید.