طرز تهیه نان بربری کنجدی خانگی
مواد لازم:
آرد گندم: 600 گرم
شیر: یک پیمانه
روغن: 1/4 پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
شکر: یک قاشق چایخوری
خمیر مایه: یک قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ: 2 عدد
کنجد: به میزان لازم
سیاه دانه: به میزان لازم
به نام خداوند بخشنده مهربان
امیدوارم حالتون خوب باشه و سر حال و قبراق باشید... در خدمت شما عزیزان هستم با آموزش نان بربری کنجدی خانگی
این نان بسیار با کیفیت و خوشمزه هست و از عطر و بوی ان هر چه بگویم کم گفته ام بس که خوش عطر است... این نان بسیار مفید و سالم است زیرا از جوش شیرین استفاده نشده و از کیفیت همه مواد اولیه ان اگاه و مطمئن هستم. شما دوستان عزیزم می توانید این نان را در روز های تعطیل برای صبحانه درست کرده و حسابی از نوش جان کردن ان لذت ببرید... حتی اگر حوصله درست کردن خمیر در صبح روز تعطیل را ندارید و یا این نان را برای دیگر روز های هفته می خواهید و وقت آماده کردن آن را ندارید و از طرفی هم می خواهید نان تازه استفاده کنید برایتان یک پیشنهاد ویژه و عالی دارم... می توانید خمیر را شب قبل اماده کنید و قسمت بندی کرده و آن ها را در ظرف های در بسته محکمی بگذارید و در فریزر نگه داری کنید. با این روش می توانید هر موقع که دلتان نان تازه خواست قسمتی از آن را از فریزر خارج کرده و یخ زدایی کنید و بعد هم داخل فر قرار داده و در عرض پانزده دقیقه دارای نان تازه شوید... بلهههههه به همین راحتی و خوشمزگی
با من همراه باشید تا این نان فوق العاده خوشمزه را با هم درست کنیم و حسابی لذت ببریم.
مرحله اول تهیه نان بربری کنجدی خانگی:
در ابتدا لیوانی برداشته و کمی شیر ولرم را داخل ان بریزید و بعد یک قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. حال یک قاشق چای خوری خمیر مایه به آن بیفزایید و کمی مخلوط کنید. در لیوان را بپوشانید و در جای گرم و تاریک قرار داده تا عمل بیاید. عمل آمدن خمیر مایه ان طور است که باید حجم آن افزایش پیدا کرده باشد و رویش حالت کف الود و پفکی داشته باشد.
مرحله دوم تهیه نان بربری کنجدی خانگی:
600گرم آرد گندم که معادل چهار پیمانه می باشد را سه مرتبه الک کنید تا هوا بین ذرات آن برود و بعد کنار بگذارید و بروید سراغ مابقی کار های مربوط به نان پختن... سعی کنید در ابتدا همه مواد اولیه را اندازه گیری و پیمانه کنید و کنار دست خود بگذارید تا کار هایتان با سرعت بیش تری پیش برود.
مرحله سوم تهیه نان بربری کنجدی خانگی:
وسط آرد را گودالی درست کنید و یک چهارم پیمانه روغن مایع به آن اضافه کنید. بعد از آن یک پیمانه شیر ولرم اضافه کنید. اگر به شیر دسترسی نداشتید می توانید از همان مقدار آب ولرم استفاده کرده و یا از نصف پیمانه ماست سفت استفاده کنید. به موادتان نمک هم اضافه کنید و بعد دستکش دستتان کنید و بعد هم با کمی روغن چربش کنید.
مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و خمیر درست کنید. خمیر را به ارامی چنگ بزنید تا همه گلوله های ارد به خورد روغن و شیر برود و تبدیل به خمیری چسبناک شود. اگر خمیرتان شل بود می توانید کمی دیگر آرد اضافه کنید. حدود بیست دقیقه خمیر را ورز دهید و بعد رویش را پوشانده و بگذارید تا یک ساعت استراحت کرده و عمل بیاید.
مرحله چهارم تهیه نان بربری کنجدی خانگی:
وقتی خمیرتان عمل آمد و پف کرد حدود یک الی دو دقیقه آن را ورز داده و پف خمیر را بگیرید و بعد به چونه های دل خواهتان تقسیم کنید. وردنه را چرب کنید و چونه ها را باز و پهن کنید. حدود یک ربع استراحت دهید و بعد روی آن ها را با زرده تخم مرغ زده شده رومال کنید و رویش سیاه دانه و انواع کنجد قهوه ای و سفید بپاشید.
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و چربش کنید و بعد هم با احتیاط نان ها را به سینی فر منتقل کنید. سینی فر را داخل فر بگذارید و فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد تنظیم کرده و روشنش کنید. حدود بیست دقیقه زمان لازم است تا نان هایتان بپزد.