طرز تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک
مواد لازم:
آرد: 4 فنجان یا 500 گرم
مخمر: 2 قاشق چایخوری یا 7 گرم
نمک: یک قاشق چایخوری
آب: 2/3 فنجان (۱۵۰ میلی لیتر)
شیر سویا: 2 قاشق غذاخوری برای رومال
روغن: 3 قاشق غذاخوری ( 40 میلی لیتر )
شکر: یک قاشق چایخوری یا شربت
والک: 80 گرم سیر وحشی
کره: 150 گرم
فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
پنیر پارمسان: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: تقریبا یک پیمانه یا کمتر برای رومال
این نان از نظر طعم و مزه فوق العاده خوشمزه و خوش طعم است و بدون لبنیات آماده میشود و این غذا معطر ، خوش طعم ، کاملاً خوشمزه و یک غذای مناسب و در کنارسالاد ، سوپ و کباب بسیار مناسب است. چه چیزی بهتر از عطر پخت نان در فضای آشپزخانه شما و دیدن نان کاملاً طلایی که با کره و سیر بخوبی پخته و آماده شده است.
مرحله اول تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک
در اینجا به سه قسمت مواد احتیاج داریم /قسمت اول شامل /مواد برای تهیه خمیر است که 500 گرم آرد همه منظوره ، 2 قاشق چایخوری نمک ،2/3 فنجان یا 150 میلی لیتر آب ، 2 قاشق چایخوری یا 21 گرم مخمر خشک ، 1/3 فنجان یا 100 ملی لیتر شیر سویا ، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا نباتی ،1 قاشق چایخوری شربت / برای قسمت دوم /شما برای ترکیب کره و سبزیجات به موادی مانند 150 گرم کره ، 80 گرم سیر وحشی همان والک ،1 قاشق چایخوری نمک ،1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه ،2 قاشق غذاخوری پارمسان اختیاری، /قسمت سوم برای رومال /خمیر است که شامل زردچوبه و شیر سویا است ، ابتدا در کاسه همزن برقی و یا در یک کاسه معمولی آرد ، مخمر خشک و نمک را بریزید و کمی با هم مخلوط کنید و سپس مخلوط شیر ولرم آب و سویا ، روغن زیتون و شربت را اضافه کرده و با قاشق چوبی یا با سرعت متوسط همزن برقی خوب مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یک دست شود. حالا حداقل 5 دقیقه با دست خوب ورز دهید تا یک خمیر صاف ومنسجم به دست بیاورید. سپس خمیر را مانند یک توپ گرد کنید و با کمی روغن توی کاسه و روی خمیر را چرب کرده ویک حوله یا سلفون درب کاسه را ببندید و خمیر را به مدت یک ساعت در فضای گرم قرار دهید تا خمیر حجیم شود و اندازه آن دو برابر شود.
مرحله دوم تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک
در همین حال ، سیر وحشی یا والک را پاک کرده و بشوریید و خوب گذاشته تا خشک شود و بعد آن را ریز خرد کنید و آن را با کره گیاهی ، نمک ، فلفل و پودر پنیر پارمسان در یک کاسه خوب مخلوط کنید. تقریبا مانند مایع کوکو سبزی میشود.
مرحله سوم تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک
کاغذ روغنی را توی یک قالب نان 11.8x4.3 اینچی قرار داده و روی آن را خوب چرب کنید. و کنار بگذارید ، هنگامی که اندازه خمیر دو برابر شد ، دوباره آن را به طور مختصر کمی روی سطحی ورز دهید. سپس به 8 تا 12 قطعه مساوی تقسیم کنید و هر قطعه را به صورت دایره صاف در آورید. بعد از ترکیبات سبزی با کره را روی هر دایره پخش کنید و بعد دو لبه دایره را روی هم تا کنید. سپس در یک قالب مخصوص نان کنارهم قراردهید و تا قالب پر شود و بعد بگذارید تا 20 دقیقه خمیر استراحت کند.
مرحله چهارم تهیه نان با طعم سیر کوهی یا والک
در همین حال ، فر را با دمای 392 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) گرم کنید. در صورت تمایل ،آب و شیر سویا را در دمای حدود 98-104 درجه فارنهایت (40-37 درجه سانتیگراد) گرم کنید. روی خمیر خود را با کمی شیر سویا (مخلوط شده با زردچوبه) برای یک رنگ طلایی براق روی خمیر را با یک برس پوشش دهید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار داده تا نان پخته و آماده شود. بعد از پخت نان را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. وقتیکه کاملا خنک شد از قالب خارج کنید و بعد آن را برش زده و سرو کنید.
یادداشت
آرد: به جای آرد همه منظوره ، می توانید از مخلوط آرد گلوتن 1: 1 استفاده کنید . آرد سبوس دار نان را متراکم تر و نرم تر می کند. بنابراین مخلوطی از آرد سبوس دار و سبوس دار بهتر خواهد بود.
شیر سویا: شیر سویا بهترین کار را برای پخت وگان دارد. با این حال ، مبتلایان به آلرژی می توانند از شیرهای گیاهی دیگر نیز استفاده کنند یا به سادگی از آب بیشتری استفاده کنند.
مخمر: به جای مخمر خشک ، می توانید از مخمر تازه نیز استفاده کنید. با این حال ، ابتدا باید این ماده را در مایع ولرم + شربت حل کرده و سپس به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا مخلوط شروع به کف شدن کند. سپس با مواد دیگر مخلوط کرده و ورز دهید.
شربت آگاو: از شربت یا شکر دیگری نیز می توان استفاده کرد مانند شربت افرا ، شربت خرما ، شکر دانه ریز ، شکر قهوه ای یا شکر نارگیل. از آنجا که شکر مخمر را تغذیه می کند ، جایگزین شکر مناسب نیست.
کره گیاهان: شما واقعاً می توانید در اینجا خلاقیت به خرج دهید و گیاهانی را که دوست دارید مخلوط کنید. برای کره گیاهان سنتی از 2-4 حبه سیر و 50 گرم جعفری یا ریحان استفاده کنید. روش دیگر ، شما می توانید کره گیاهی را با پستو مورد علاقه خود جایگزین کنید .