طرز تهیه مرغ مزه دار شده با برنج و سالاد کلم

مواد لازم:
مرغ: 8 قسمت
ماست: 1/2 فنجان
زنجبیل: 1/2 قاشق غذاخوری
سیر: 1/2 قاشق غذاخوری
فلفل: 1-2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری
گرام ماسالا: 1-2 قاشق چایخوری
نمک: 2 قاشق چایخوری
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
روغن: یک قاشق غذاخوری

مرحله اول تهیه مرغ مزه دار شده با برنج و سالاد کلم
برای این غذای لذیذ شما به ترکیبات زیر نیاز دارید ، مرغ سینه یا ران هرکدام را که دوست داری استفاده کنید.ماست ساده لبنی یا ماست نارگیلی گیاهی و زنجبیل رنده شده و سیر خرد شده و پودر فلفل قرمز تندیا هر پودر فلفل قرمز ملایمی که خواستید و پودر زردچوبه و گرام ماسالا و نمک ، آب لیمو و روغن را آماده کنید. در یک کاسه بزرگ، ماست، زنجبیل، سیر، پودر فلفل قرمز، زردچوبه، گرام ماسالا، نمک، آب لیمو و روغن را اضافه و خوب مخلوط کنید. تکه های مرغ پوست کنده را با دستمال کاغذی خشک کنید.روی هر تکه مرغ را 2 تا 3 شکاف بگذارید و روی مرغ را با ماریناد آماده شده پوشش دهید. اجازه دهید مرغ تا 3 تا 24 ساعت در یخچال مرینیت شود. مرغ را 30 دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید. یک فنجان آب را توی دیگ زود پز ترکیبی و آرام پز اضافه کنید.

مرحله دوم تهیه مرغ مزه دار شده با برنج و سالاد کلم
تریوت یا کاسه مخصوص قابلمه را کمی با روغن چرب کنید و داخل قابلمه قرار دهید. تکه های مرغ مرینیت شده را توی کاسه مخصوص قابلمه بچینید. درب دیگ را بسته شیر فشار آن را بسته و به مدت 15 دقیقه روی حرارت گاز بپزید و سپس با فشار طبیعی آزاد کنید.تا بخار آن خارج شود و بعد اگر پخته نشده بود چند دقیقه دیگر بگذارید تا مرغ بپزد.یا میتوانید به مدت 5 دقیقه در فر گذاشته تا روی آن طلایی و سرخ شود. نکاتی در مورد دستور تهیه قابلمه فوری مرغ تنوری:برای جلوگیری از دسترسی به مایعات، مرغ را قبل از مرینیت کردن خشک کنید.مرغ را حداقل یک ساعت مرینیت کنید. برای ماریناد از ماست پرچرب ساده استفاده کنید.از گرام ماسالا تازه استفاده کنید. گارام ماسالای خانگی بهترین عملکرد را دارد!

مرحله سوم تهیه مرغ مزه دار شده با برنج و سالاد کلم
برنج این مواد برای 4 تا 6 نفر کافیست و درست کردن پلو به سلیقه شما است.می توانید با کمی سیر خرد شده یا سایر مواد معطر و یا پیاز اضافه کنید و در یک کاسه بزرگ، 1-1/2 فنجان باسماتی یا دیگر برنج دانه بلند را با آب سرد بشویید، آن را با دستان خود هم بزنید تا نشاسته سطحی تا حد ممکن پاک شود. آب باید خیلی کدر باشد. آن را از طریق یک صافی تخلیه کنید و دوباره زیر آب جاری سرد بشویید. کاملا آبکش کنید. 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک یا روغن نباتی را در یک قابلمه 4 لیتری روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. 1 پیاز زرد کوچک، ریز خرد شده را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا شفاف و نرم شود، حدود 3 دقیقه تفت دهید. برنج را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا دانه ها شفاف شوند. برای طعم بهتر، پختن را ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا زمانیکه برنج کم رنگ شود و بوی خامی آن را بگیرد.

مرحله چهارم تهیه مرغ مزه دار شده با برنج و سالاد کلم
2-2/3 فنجان آب مرغ یا آب داغ کم نمک ، 1 قاشق چایخوری نمک دریایی ، 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه یا سفید و 1/2 قاشق چای خوری زعفران پودر شده (اختیاری)را در صورت استفاده با هم مخلوط کنید. بگذارید به جوش آید و سپس حرارت را کم کنید تا مایع به آرامی بجوشد. روی آن را بپوشانید و بین 15 تا 18 دقیقه بپزید تا دانه های برنج پف کرده، پف کرده و جدا شوند و تمام مایع جذب شود. تابه را از روی حرارت بردارید، درب آن را باز کنید، یک حوله آشپزخانه تا شده را روی تابه بگذارید و دوباره درب آن را ببندید تا حوله در جای خود بماند. برنج را به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت کم گذاشته تا دم بکشد. درب و حوله را بردارید، برنج را با چنگال هم زده و آن را در کنار مرغ سرو کنید.

مرحله پنجم تهیه مرغ مزه دار شده با برنج و سالاد کلم
سالاد کلم / این دستور پخت برای 8 نفر کافیه و سالاد کلم ترد و با طراوت است و به اندازه کافی سس خامه ای دارد که همه آن را با هم ادغام و مزه دار کند. در یک کاسه اول 6 فنجان کلم سبز اسلایس شده را با 2 فنجان کلم قرمز اسلایس شده و یک فنجان هویج بدون پوست اسلایس شده را بریزید و بعد . در ظرفی 3/4 فنجان سس مایونز و 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب با 1 قاشق غذاخوری خردل و 1/2 قاشق چایخوری نمک و با 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه خوب مخلوط کرده تا صاف و یکدست شود و بعد روی سبزیجات بریزید و هم بزنید تا کاملا با سس پوشیده شود. قبل از سرو، کلم سوپ را حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید، سپس نوش جان کنید! سالاد کلم را در ظرف در بسته در یخچال تا 3 روز نگهداری کنید.