طرز تهیه مربای کامکوات روسی با ادویه چینی
مواد لازم:
کامکوات: 500 گرم
لیمو ترش: 2 عدد
شکر: 500 گرم
آب: 2 لیتر
میخک: 2 عدد سالم
بادیان ستاره ای: 1 عدد کامل
دانه فلفل سیاه: 1 عدد
مرحله اول تهیه مربای کامکوات روسی با ادویه چینی
میزان شکر در این دستور مربا در اولویت است. درست مانند هر میوه ای، کامکوات نیز بسته به منبعی که دارد، می تواند واقعا ترش یا فقط ترش ملایم باشد.اگر میوه ای دارید که برای شروع بسیار شیرین است، شکر کمتر می تواند انتخاب خوبی باشد. به همین ترتیب، اگر میوه های بسیار ترش دارید (یا مرباهای بسیار شیرین دوست دارید) شکر بیشتر همیشه یک گزینه است.برخی از دستور العمل های مربای کامکوات را دیده ام که در آن از 2 فنجان کامکوات و 8 فنجان شکر استفاده شده است، و در ذهن من، این بسیار بالاتر از حد معمول است. در آن مرحله، شما در حال درست کردن آب نبات هستید، و میوه فقط برای رنگ در آنجا است.
مرحله دوم تهیه مربای کامکوات روسی با ادویه چینی
مربای کامکوات روسی ترکیبی مسحورکننده از طعم‌های شرقی و غربی است که طعم فوق العاده‌ای شبیه ترکیب طبیعی تأثیرات روسی دارد. این ترکیب برای 1 کیلو گرم مربا کافی است. در ابتدا بعد از شستن و خشک شدن کامکوات و لیمو ترش در ابتدا دانه های کامکوات را در بیاورید و دور نریزید و بعد برش بزنید و کنار بگذارید. دانه های لیموترش را در بیارید و کنار بگذارید و دور نریزید ، بعد لیمو ها را برش دهید.
مرحله سوم تهیه مربای کامکوات روسی با ادویه چینی
برش های لیمو و کامکوات را در یک قابلمه بزرگ با هم ترکیب کنید. بعد 1 لیتر آب سرد را به قابلمه اضافه تا روی کامکوات را بپوشاند و بگذارید روی حرارت بجوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید، سپس درب قابلمه را بگذارید و حدود 5 دقیقه بجوشانید تا برش ها شفاف شوند. کامکوات و برش های لیمو را توی یک آبکش بریزید و آب توی قابلمه را دور بریزید. سپس دوباره برش های مرکبات را به قابلمه برگردانید. کل ادویه ها و دانه های ذخیره شده از لیمو و کامکوات را در یک پارچه تنظبف ببندید و کیسه را به قابلمه اضافه کنید. شکر و 1 لیتر آب را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و روی حرارت گذاشته تا بجوش بیاید.
مرحله چهارم تهیه مربای کامکوات روسی با ادویه چینی
مربای کامکوات را به مدت 30 تا 45 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. کیسه دانه ها را از توی قابلمه بردارید و وقتی به اندازه کافی سرد شد، دانه ها را با دست یا پشت قاشق چوبی داخل پارچه پنیر فشار دهید و داخل مربا بفشارید (مواظب باشید کیسه پاره نشود و برای اطمینان توی یک الک گداشته و روی آن را فشار دهید.) این اطمینان حاصل می کند که پکتین طبیعی از برش های مرکبات به مربای کامکوات اضافه می شود تا به غلیظ شدن آن کمک کند.حدود 15 دقیقه پخت را ادامه دهید تا مربا به دلخواه شما غلیظ شود، آن را از روی حرارت بردارید،شما میتوانید برای عطر بیشتر کمی عرق هل و یا کمی وانیل اضافه کنید ، هرچند که بخاززطر طعم و عطر قوی ادویه های استفاده شده اصلا نیازی نیست و مخلوط پخته و آماده شده را داخل شیشه های تمیز بریزید. دو شیشه 500 میلی لیتری را استریل کنید. آب گرم را برای کنسرو کردن مربا را هم آماده کنید. در صورت کنسرو کردن، درب آن مربا ها را با ببندید و به مدت 10 دقیقه در قابلمه آب گرم قرار دهید.