طرز تهیه ماهی سرخ شده با کره و لیمو

مواد لازم:
ماهی آزاد: بزرگ یک عدد
کره: 3 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: 3 قاشق غذاخوری
جعفری: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

برای تمیز کردن ماهی و گرفتن بوی بد آن؛ کافی است از قسمت مخرج تا باله های ماهی را تنها با نوک یک چاقوی تیز برش دهید. با دست محتویات داخل آن را خارج کنید و تکه های سیاه چسبیده به شکم ماهی را آنقدر دست بکشید تا پاک شوند. حالا به مدت 15 دقیقه ماهی را در آب نمکی که چند قطره لیمو در آن ریخته اید قرار دهید.سپس از آب خارج کنید. و آبکشی کنید. روی ماهی با چاقو شیار ایجاد کنید تا مغز پخت شود. اگر سرخ کردن ماهی به شکل کامل و درسته برای شما سخت است میتوانید ماهی را فیله کنید. یعنی مثل سفره آن را باز کنید.دو طرف ماهی را با مخلوط نمک و فلفل بپوشانید.ماهیتابه حاوی روغن را روی شعله متوسط بگذارید تا داغ شود بعد ماهی را از طرف پوست درون روغن بیاندازید؛ وقتی یک طرف آن سرخ شد ماهی را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
حالا باید سس آبلیمو را آماده کنید برای این کار، درون کاسه ای جعفری خرد شده، کره را که به روش بن ماری نرم کرده اید و آبلیمو بریزید و خوب هم بزنید تا یکنواخت شوند. مخلوط را روی ماهی سرخ شده ای که هنوز داغ است بریزید. سپس آن را نوش جان کنید.