طرز تهیه ماکارونی با ماهی تن خامه ای
مواد لازم:
پاستا: 400 گرم
کره: 50 گرم
آرد: 50 گرم
شیر: 600 میلی لیتر
نمک و فلفل: به میزان لازم
جوز هندی: یک عدد
پنیر چدار: 125 گرم
پنیر پارمزان: 125 گرم
ماهی: 220 گرم
تن ماهی: 220 گرم
نخود فرنگی: 200 گرم
ذرت: 200 گرم
جعفری: به میزان لازم
مرحله اول تهیه پخت ماکارونی با ماهی تن خامه ای
شما برای تهیه این غذای خوشمزه به ترکیباتی مانند پاستا ریگاتونی یا هر فرمی که دوست دارید ، کره با آرد همه منظوره و شیر کامل تازه گرم شده ، نمک دریا و پودر فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان دلخواه و جوز هندی کوچک تازه رنده شده استفاده از آن اختیاری است و میتوانید ادویه دلخواه را جایگزین کنید ولی برای این غذا طعم و عطر خوبی را به غذای شما می دهد ، پنیر چدار را رنده کنید و پنیر پارمزان را رنده کنید ، یا فیله ماهی دلخواه خود را بخار پز کرده و بعد آن را به قطعات دلخواه خرد کنید و یا یک تن ماهی را توی یک الک بریزید و روغن اضافه آن را بگیرید و بعد خرد کنید ، دانه ذرت شیرین بصورت کنسرو شده یا یخ زده و نخود فرنگی تازه و یا کنسرو و یا یخ زده ، یک مشت جعفری تازه پاک و شسته و بعد از اینکه آب اضافه آن را رفت کاملا ریز خرد کنید را شامل میشود.
مرحله دوم تهیه پخت ماکارونی با ماهی تن خامه ای
اگر بخواهید توی فر این غذا را آماده کنید اول فر را روی 360 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد تا 160 درجه سانتی گراد (فن) یا علامت گاز 4 گرم کنید. برای توی ماهی تابه روی گاز هم که بعد از انجام دستورات روی اجاق گاز آن را بپزید و فقط روی ماکارونی طلایی و ترد نخواهد شد که اگر مشعل دستی دارید با آن میتوانید کمی روی پاستا خود گرفته تا روی آن طلایی شود. در ابتدا توی یک قابلمه بزرگ مقداری آب را بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید تا به جوش بیاید. بعد کمی نمک دریا به آب اضافه کرده وسپس پاستا را اضافه کنید و حدود ۷ تا ۹ دقیقه بگذارید تا توی آب بجوشد و کمی نرم و پخته شود شما براحتی (به دستورالعمل روی بسته بندی ماکارونی خود نگاه کنید. ببینید چه مدت به شما می گوید) ریگاتونی را بجوشانید و سه دقیقه قبل از این زمان پاستا را آبکش کنید.
مرحله سوم تهیه پخت ماکارونی با ماهی تن خامه ای
برای سس سفید، کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد ساده را هم اضافه کرده و هم بزنید تا یک "روکس" درست شود که اساساً پایه سس است. پس از یک دقیقه پخت روکس (اجازه ندهید قهوه ای رنگ شود)، 600 میلی لیتر شیر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید و تا حدود 5-7 دقیقه به آرامی اما به طور مداوم هم بزنید سس غلیظ شود. اگر سس شروع به حباب زدن کرد، حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس به حالت خامه ای و لطیفی برسد.حرارت را خاموش کنید و نمک دریا، پودر فلفل سیاه تازه و جوز هندی تازه رنده شده اضافه و مزه دار کنید.پس از آماده شدن سس سفید، 2/3 از رنده شده پنیر چدار و 2/3 از رنده شده پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید و به سس اضافه و کمی هم زده و سس را کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه پخت ماکارونی با ماهی تن خامه ای
در این زمان، ریگاتونی شما باید آماده و فوق العاده آل دنته باشد.ماکارونی را آبکش کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید و ماهی تن، ذرت شیرین و نخود را به آن اضافه کنید. 1/2 سس سفید را با هم مخلوط کرده و کاملا ترکیب کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل می توانید مقداری جعفری خرد شده را نیز اضافه کنید. مواد را در یک ظرف پخت 6×8 اینچی یا 15 × 20 سانتیمتری بریزید و با سس سفید باقی مانده روی آن را بپوشانید. باقیمانده پنیر چدار و پنیر پارمزان را روی آن بپاشید و ماکارونی شما آماده است تا در فر قرار گیرد. حدود 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید یا تا زمانی که پنیر روی آن ذوب و طلایی شود. اگر می خواهید لکه های قهوه ای ترد خوبی داشته باشید، ظرف پخت را به مدت 2 تا 3 دقیقه بیشتر زیر گریل قرار دهید.
مرحله پنجم تهیه پخت ماکارونی با ماهی تن خامه ای
نکته آشپزی 1: اگر سس شروع به حباب زدن کرد، حرارت را کم و به هم زدن ادامه دهید تا سس به حالت خامه ای برسد.
نکته 2 آشپزی: شیر را قبل از افزودن به سس داغ گرم کنید. شیر داغ کلیدی است که سس بشامل خامه ای و ابریشمی شود.