طرز تهیه مافین های دو شکلاتی (پخت آسان!)
مواد لازم:
آرد: 1-3/4 فنجان همه منظوره
پودر کاکائو: 2/3 فنجان
جوش شیرین: 1 قاشق چایخوری
پودر قهوه: 1 قاشق چایخوری
نمک: ½ قاشق چایخوری
پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری
کره: 1/2 فنجان
شکر: 1-1/4 فنجان
دوغ: 1/4 فنجان *
تخم مرغ: 2 عدد
وانیل: 1 قاشق چایخوری
ماست: 1 فنجان
شکلات: 1 فنجان
این مافین های دو شکلاتی کاملا مرطوب، غنی با ترکیبات ساده و بسیار آسان تهیه می شوند که در 30 دقیقه آماده میشوند و نیازی به مخلوط کن ندارد و این کلوچه های دو شکلاتی کاملاً مرطوب، غنی و مبهم با ترکیبات ساده و بسیار آسان و در 30 دقیقه آماده می شوند و نیازی به مخلوط کن نیست با تکه های شکلات ملایم و پودر غنی کاکائو و این مافین های بهتر از نانوایی به طرز مقاومت ناپذیری خوشمزه هستند و به سرعت مورد علاقه خانواده شما قرار می گیرد و همچنین به عنوان یک دسر شکلاتی از نظر اجتماعی پذیرای صبحانه یا میان وعده عالی میتوانید آماده کنید.
مرحله اول تهیه مافین های دو شکلاتی (پخت آسان)
در ابتدا تمام مواد را آماده کرده و روی پیشخوان قرار داده تا به دمای محیط برسد و بعد آرد همه منظوره یا آرد ساده را با قاشق توی فنجان بریزید وبعد روی آن را صاف کنید یا با ترازوی آشپزخانه آن را وزن کرده و سپس با نمک و پودر دارچین و جوش شیرین را آماده کنید. بعد اگر عصاره وانیل نداشتید از وانیل استفاده کنید و بعد پودر کاکائو شیرین نشده و اگر قهوه فوری ندارید قهوه اسپرسو استفاده کنید..در مورد دوغ حتما به یاداشت مراجعه کنید. دو تخم مرغ را در یکی کاسه بریزید و با یک چنگال خوب هم بزنید .در این قسمت از ماست یونانی استفاده شده و برای شکلات 200 گرم از نوع نیمه شیرین و یا تیره می توانید استفاده کنید. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت و یا 220 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید و آسترهای کاغذی را در قالب مافین 12 تایی قرار دهید.
مرحله دوم تهیه مافین های دو شکلاتی (پخت آسان)
کره را در یک کاسه ضد حرارت متوسط قرار دهید. بعد کاسه را در فواصل 20 ثانیه ای مایکروویو را با سرعت بالا ، قرار داده هم بزنید تا اینکه ذوب شود. کنار بگذارید تا خنک شود و هم میتوانید روی بخار آبجوش قرار داده تا کره ذوب شود. در یک کاسه بزرگ ، آرد ، پودر کاکائو ، جوش شیرین ، پودر قهوه ، نمک و دارچین را ترکیب کنید. خوب هم زده و یا الک کنید تا یک دست و احیانا اگر گلوله ایی در ترکیب است هم صاف شود و بعد کنار بگذارید. کره ذوب شده و خنک شده را با همزن دستی یا برقی زده تا کرمی و یکدست شود. سپس شکر ، دوغ ، تخم مرغ و وانیل را هم اضافه کنید. هم بزنید تا صاف و یکدست شود. ماست یونانی را اضافه کرده و هم بزنید تا فقط مخلوط شود.
مرحله سومتهیه مافین های دو شکلاتی (پخت آسان)
در وسط ترکیب آرد یک گودی ایجاد کنید و بعد ترکیب مواد مرطوب را به آرد اضافه و با یک لیسک کم کم هم بزنید تا با هم خوب مخلوط و صاف شود وهمه چیز ترکیب شود. در این مرحله تکه های شکلات را به خمیر اضافه کنید. تو با یک لیسک به آرامی هم بزنید تا شکلات در تمام خمیر مخلوط شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ لکه آردی در پایین کاسه وجود ندارد. خمیر باید ضخیم باشد. سپس خمیر را توی کاسه های کاغذی قالب به تساوی بریزید و هر کدام را به سمت بالا پر کنید. با استفاده از کاردک لاستیکی قسمت بالای خمیر قالبها را خیلی آرام صاف کنید. اگر دوست دارید از شکلات بیشتری در مافین استفاده کنید، پس شما میتوانید تکه های شکلات یا چیپس را در بالای خمیر بپاشید. با استفاده از انگشتان خود تراشه ها را خیلی آرام درون خمیر فشار دهید.
مرحله چهارمتهیه مافین های دو شکلاتی (پخت آسان)
قالب خمیر را در فر به مدت 5 دقیقه در دمای 425 درجه فارنهایت بپزید. درب فر را بسته نگه دارید ، سپس درجه حرارت فر را به 350 درجه سانتیگراد کاهش دهید ، برای 15-17 دقیقه اضافی پخت یا تا زمانی که یک خلال دندان وارد شده در مرکز زمان خارج کردن از خمیر به آن نچسبیده باشد مافین پخته است و می توانید آن را از فر خارج کنید. سپس قالب را روی قفسه سیمی قرار داده تا مافین ها به مدت 5 دقیقه اجازه داده تا سرد و خنک شود و سپس از قالب خارج کنید و بگذارید روی قفسه سیمی کاملا خنک شود.کلوچه ها را از قالب جدا کرده و به توری منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند شما برای سرو کردن میتوانید از کره یا پودر قند روی مافین ها بپاشید و بعد با نوشیدنی های سرد و گرم آن را سرو کنید.
یادداشت
آرد: اطمینان حاصل کنید که تمام مواد تشکیل دهنده ، به ویژه آرد را به درستی اندازه و تراز کرده اید! برای این کار ، با یک قاشق آرد را در یک فنجان اندازه گیری بریزید. آرد را به پایین بسته بندی نکنید. از لبه صاف چاقو استفاده کنید تا آرد را به آرامی و یکنواخت تراز کنید.
پودر کاکائو: از پودر کاکائو شیرین نشده طبیعی استفاده کنیدهنگام اندازه گیری ، قبل از افزودن پودر کاکائو به لیوان اندازه گیری ، از چنگال استفاده کنید قبل از اندازه گیری ، مطمئن شوید که پودر کاکائو را قبل از افزودن به مواد باقیمانده الک کرده اید. اگر پودر کاکائو را الک نکنید ، در نهایت با لکه های خشک و متراکم مافین خود مواجه خواهید شد!
برای تهیه دوغ شیر خود: ½ فنجان شیر کامل را با 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیموترش تازه مخلوط کنید. قبل از استفاده اجازه دهید مخلوط به مدت 20-30 دقیقه روی پیشخوان بماند.
بدون گلوتن: در صورت تمایل می توانید آرد فاقد گلوتن را جایگزین کنید ، فقط مطمئن شوید که با نسبت 1: 1 برای آرد معمولی جایگزین شوید.
شکلات: از انواع مختلف شکل استفاده کنید یا از ترکیبات استفاده کنید استفاده کنید! به عنوان نمونه ، از مخلوط چیپس شکلات سفید و تیراژ یا شکلات نیمه شیرین و استفاده کنید!