طرز تهیه گولاش

مواد لازم:
گوجه فرنگی: 200 گرم
سیب زمینی: یک عدد
پیاز: یک عدد
سیر: 2 حبه
فلفل دلمه: یک عدد
آرد: 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع: مقدار کافی
نمک فلفل: مقدار کافی
برگ بو: مقدار کافی
خامه: یک قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
گوشت بی استخوان: 400 گرم

همانطور که همه می دانیم، غذا ها و خوراکی ها بسیار متنوع هستند و فقط به غذاهای ایرانی و داخل کشوری و غذاهای اقوام مختلف ایران محدود نمی شود و برای اینکه تنوع غذایی بیشتری وارد سبد غذایی خانواده ما شود و ما نیز انگیزه بیشتری برای پختن غذا داشته باشیم، بهتر است سراغ غذاهای کشورهای دیگر برویم و انهایی را که شباهت و نزدیکی با سلیقه و ذایقه ما را دارند برای ناهار و یا شام درست کنیم .
در این میان گستردگی غذاهای بین المللی شاید خیلی از غذاها مثل استیک - بیف استراگانف -چیکن استراگانف و ... به خوبی وارد فرهنگ غذایی ما شده باشد اما برخی در مورد دیگر از غذاها حتی نام انها را نشنیده باشیم چه برسد به اینکه انها را درست کرده باشیم و خورده باشیم.
یکی از غذاهای خارجی که اصالت ان به مجارستان بر می گردد و بسیار هماهنگ با ذایقه ما ایرانی است و در واقع نوعی خوراک با گوشت و سیب زمینی و فلفل و پیاز و ادویه و خامه است نامش گولاش است . این خوراک خوشمزه برای وعده غذایی شام مناسب است و برای ناهار با برنج نیز قابل استفاده است. در اینجا طرز تهیه گولاش مجارستانی را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مرحله اول تهیه گولاش :
ابتدا یک عدد پیاز را می شوریم و پوست و سر و ته آن را با چاقو می بریم. سپس پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم. داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقت روغن داغ شد، پیازهای خلالی را در روغن تفت می دهیم.

مرحله دوم تهیه گولاش :
سپس در این مرحله 400 گرم گوشت را شسته و آبکش می کنیم و وقتی آبش چکید، گوشت را به صورت تکه ای با چاقو برش می زنیم.سپس گوشت خرد شده را به تابه پیازها اضافه می کنیم و گوشت را با پیاز تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند.

مرحله سوم تهیه گولاش :
سپس در این مرحله 2 حبه سیر را پوست کنده و با سیر خرد کن له می کنیم و به تابه گوشت و پیاز اضافه می کنیم و آن را تفت می دهیم. در ادامه نمک و فلفل و برگ بو و پاپریکا را به مقدار کافی و 2 قاشق غذاخوری رب را به گوشت اضافه می کنیم و آنها را با مواد مخلوط می کنیم تا مزه دار شود.

مرحله چهارم تهیه گولاش :
سپس در این مرحله یک لیوان آب به گوشت درون قابلمه اضافه می کنیم و زیر شعله گاز را ابتدا زیاد می کنیم و وقتی آب درون تابه جوش آمد، زیر گاز را کم می کنیم و در تابه را می بندیم و اجازه می دهیم تا گوشت بپزد.

مرحله پنجم تهیه گولاش :
سپس در این مرحله 200 گرم گوجه فرنگی و یک عدد سیب زمینی و یک عدد فلفل دلمه را با آب می شوریم . سپس پوست گوجه فرنگی و سیب زمینی را می گیریم و آن ها را به صورت ریز خرد می کنیم. سپس فلفل دلمه را نیز خرد می کنیم.داخل یک تابه دیگر روغن می ریزیم و به محض داغ شدن روغن گوجه و سیب زمینی و فلفل دلمه خرد شده را در تابه تفت می دهیم.

مرحله ششم تهیه گولاش :
سپس در این مرحله وقتی گوشت نیم پز شد، گوجه فرنگی و سیب زمینی و فلفل تفت داده شده مرحله قبل را به قابلمه گوشت اضافه می کنیم و با آن مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم تهیه گولاش :
در این مرحله داخل یک تابه روغن می ریزیم و آن را روی گاز می گذاریم و سپس آرد را در روغن تفت می دهیم . سپس یک پیمانه اب به آرد اضافه می کنیم و آن را هم می زنیم تا یکنواخت شود و ارد گلوله نشود و سپس آن را به قابلمه گوشت و سیب زمینی و فلفل و گوجه اضافه می کنیم. سپس اجازه می دهیم تا غذا بپزد و به روغن بیفتد.

مرحله هشتم تهیه گولاش :
در این مرحله وقتی غذا پخت زیر گاز را خاموش می کنیم و برگ بو را از غذا بیرون می اوریم و دور می ریزیم.سپس غذا را در ظرف مناسب می ریزیم و روی آن در صورت تمایل خامه می ریزیم و ان را برای وعده غذایی شام با نان و یا برای ناهار با برنج میل می کنیم. نوش جان.