طرز تهیه گوش ماهی

مواد لازم:
پنیر پارمزان: 1-1/3 فنجان
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه: 1/4 قاشق چایخوری
پودر سیر: 1-1/2 قاشق چایخوری
فلفل: 1/4 قاشق چایخوری
کره: 6 قاشق غذاخوری
گوش ماهی بزرگ دریایی: 910 گرم یا 12 تا 16 عدد
روغن: به میزان لازم

مرحله اول تهیه دو دستور پخت گوش ماهی خوشمزه
در ابتدا برای تمیز کردن آسان، توی یک سینی را با یک فویل بپوشانید. سپس یک توری روی آن قرار دهید و کمی با روغن روی توری را چرب کنید. در یک کاسه کم عمق، پارمزان رنده شده را با نمک (در صورت استفاده)، فلفل سیاه، پودر سیر و فلفل کاین مخلوط کنید. کره ذوب شده را در یک کاسه کم عمق دیگر بریزید. گوش ماهی ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر ماهیچه هلالی شکل کوچکی که به پهلویشان چسبیده است، با انگشتان خود آن را بردارید (وقتی پخته می شود سفت می شود). هر گوش ماهی را در کره ذوب شده آغشته کنید، سپس آن را در مخلوط پارمزان آغشته کنید و روی آن را بپوشانید.

مرحله دوم تهیه دو دستور پخت گوش ماهی خوشمزه
در یک کاسه کم عمق، پارمزان رنده شده را با نمک، فلفل، پودر سیر و فلفل کاین مخلوط کنید.کره ذوب شده را در یک کاسه کم عمق دیگر بریزید.گوش ماهی ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر گوش ماهی را در کره ذوب شده بزنید و سپس آن را در مخلوط پارمزان بغلتانید و روی آن را بپوشانید. سکالوپ های روکش شده را روی توری کباب چرب شده قرار دهید. به آرامی روی آنها را کمی روغن اسپری کنید. سپس در فر با دمای 500 درجه درجه فارنهایت به مدت 6-10 دقیقه قرار دهید و بعد آنها را سرو کنید و یا کره و روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ با کف سنگین، روی حرارت متوسط ​​حدود 3 دقیقه گرم کنید.گوش ماهی ها را در یک لایه اضافه کنید، مطمئن شوید که آنها به یکدیگر برخورد نکنند. حدود 3 دقیقه از هر طرف تفت دهید. می‌خواهید پوسته قهوه‌ای رنگی از هر دو طرف داشته باشید، و می‌خواهید دمای داخلی آن‌ها، همانطور که توسط دماسنج قابل خواندن آنی اندازه‌گیری می‌شود (مطمئن شوید که با ماهیتابه تماس نداشته باشد) به 115 درجه فارنهایت برسد. وقتی کاملاً پخته شد، داخل آن باید سفید و مرطوب باشد و بلافاصله سرو کنید.

مرحله سوم تهیه دو دستور پخت گوش ماهی خوشمزه
دقیقا مدت زمان پخت به اندازه گوش ماهی بستگی دارد. نیازی به چرخاندن گوش ماهی نیست، چگونه متوجه می شوید که گوش ماهی درست شده است؟ بسیار شبیه به میگو، می توانید با نگاه کردن به آنها متوجه شوید.وقتی گوش ماهیها پخته می شوند، دیگر شفاف نیستند. مات می شوند. و از آنجایی که ما آنها را آب پز می کنیم، قسمت بالایی آنها باید قهوه ای شود. بدیهی است که می توانید این گوش ماهی را به عنوان پیش غذا سرو کنید. اما در واقع اغلب آنها را به عنوان غذای اصلی سرو می کنم. باقیمانده غذا را می توانید تا 3 روز در یخچال و در ظرف در بسته نگهداری کنید. آنها را دوباره در مایکروویو، خیلی آرام،، با قدرت 50% گرم کنید. گوش ماهی کباب شده در بشقاب سفید که با جعفری تزئین شده سرو می شود.

مرحله چهارم تهیه دو دستور پخت گوش ماهی خوشمزه
برای گوش ماهی سرخ شده کامل در ابتدا باید 455 گرم گوش ماهی (حدود 15 گوش ماهی)گوش ماهی ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بعددر یک کاسه با 1/2 قاشق چایخوری نمک + 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه + 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر + خوب مزه دار کنید.یک قاشق غذاخوری کره بدون نمک + یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ با کف سنگین، روی حرارت متوسط ​​رو به بالا، حدود 3 دقیقه گرم کنید. گوش ماهی ها را در یک لایه اضافه کنید، مطمئن شوید که آنها به یکدیگر برخورد نکنند.
مرحله پنجم تهیه دو دستور پخت گوش ماهی خوشمزه
گوش ماهی ها را حدود 3 دقیقه از هر طرف تفت دهید. می‌خواهید پوسته قهوه‌ای رنگی از هر دو طرف داشته باشید، و می‌خواهید دمای داخلی آن‌ها، همانطور که توسط دماسنج قابل خواندن آنی اندازه‌گیری می‌شود (مطمئن شوید که با ماهیتابه تماس نداشته باشد) به 115 درجه فارنهایت برسد. وقتی کاملاً پخته شد، داخل آن باید خوب باشد. سفید و مرطوب. بلافاصله سرو کنید. گوش ماهی دریایی بزرگتر و گوشتی تر از گوش ماهی خلیج است. من ترجیح می‌دهم از آن‌ها در این دستور غذا استفاده کنم، زیرا در حالی که هنوز به زمان پخت کوتاهی نیاز دارند، می‌توانید آن‌ها را به اندازه‌ای طولانی بپزید تا یک پوسته خوش طعم ایجاد شود. اگر از ماهیتابه نچسب استفاده نمی کنید، ممکن است متوجه شوید که بعد از سه دقیقه ابتدایی، ته ماهی ها کمی به ماهیتابه می چسبد.