طرز تهیه کیک برنج با گوش ماهی کباب شده

مواد لازم:
برنج: 3 فنجان
تخم مرغ: یک عدد تخم مرغ با یک قاشق غذاخوری آب ولرم هم زده
نمک: یک قاشق چایخوری
نعناع: 1/2 فنجان
فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
نخود فرنگی: 1/2 فنجان
آرد: 1/2 فنجان
روغن: به میزان لازم
کورن فلکس: به میزان لازم
لیمو ترش: یک عدد آب گرفته شده
لیمو: یک عدد پوست رنده شده
شکر: یک قاشق غذاخوری
آب سبزیجات: یک فنجان
نشاسته: یک فنجان

مرحله اول تهیه کیک برنج با گوش ماهی کباب شده
برای کیک برنج با نخود : در یک کاسه بزرگ، ابتدا 3 فنجان برنج دانه کوتاه پخته و سرد شده ، 1 قاشق چایخوری نمک کوشر و 1/2 قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه ، 2 قاشق غذاخوری نعناع تازه خرد شده نعناع ریز خرد شده ، 1/2 فنجان نخود فرنگی پخته و سرد شده ، 2 عدد تخم مرغ زده شده و حدود 1/2 فنجان مخلوط آرد اصلی بدون گلوتن را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. با دست خیس، از مخلوط برنج و نخود به صورت گلوله‌های کوچک درآورید و آن‌ها را کمی در دست مانند کتلت صاف و تخت کنید و روی بشقاب یا سینی فر بچینید و بعد از اتمام بگذارید 15 دقیقه در یخچال بماند. سپس 1 عدد تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری آب ولرم هم زدهرا در یک کاسه و خرده‌های کورن فلکس یا همان برشتوک را هم در یک کاسه کم عمق دیگر بریزید.

مرحله دوم تهیه کیک برنج با گوش ماهی کباب شده
بعد کیک های برنج و نخود را از یخچال خارج کنید. هر گلوله برنج را برای مدت کوتاهی در ترکیب تخم‌مرغ زده شده بزنید و بعد توی کنید، اجازه دهید تا باقیمانده آن چکه کند و سپس آن را در خرده‌های کورن فلکس بغلتانید تا از همه طرف به خوبی پوشش داده شود ، دوباره داخل بشقاب یا ورقه پخت برگردانید و در حالی که روغن را گرم کردید به یخچال برگردانید. در یک تابه با کف چدنی حدود 1 اینچ یا 2/5 سانت روغن سرخ کردنی بریزید. وقتی روغن به اندازه کافی روی حرارت گرم شد، کیک های نخودی را از یخچال خارج کرده و توی روغن چیده و به مدت 3 دقیقه در هر طرف سرخ کنید تا کاملا پخته و طلایی شوند. گلوله های برنج را به یک بشقاب کاغذی با حوله کاغذی منتقل کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم تهیه کیک برنج با گوش ماهی کباب شده
گوش ماهی کبابی: 300 گرم گوش ماهی (در صورت استفاده منجمد، یخ زدایی کنید، اگر تازه است، تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید) برای درست کردن گوش ماهی، یک ماهیتابه چدنی را از قبل روی حرارت ملایم گرم کنید. گوش ماهی ها را خشک کنید و به خوبی با نمک و فلفل مزه دار کنید. به آرامی کمی روغن زیتون روی آن بریزید. هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی گریل قرار داده تا کباب شونند و یا تا زمانی که رنگ طلایی خوبی به دست آید. بعد به توی یک بشقاب بگذارید.

مرحله چهارم تهیه کیک برنج با گوش ماهی کباب شده
برای تهیه سس لیمو-نعناع : برای تهیه سس، آب یک لیموترش کامل را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید. 1/2 فنجان نعناع تازه خرد شده ، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. 1 فنجان آب مرغ یا سبزیجات را در قابلمه بریزید.پس از گرم شدن مخلوط، 2 قاشق چایخوری نشاسته یا آرد بدون گلوتن را اضافه کنید و بلافاصله با چنگال خوب هم بزنید تا ترکیب شود و گلوله نشود. حرارت دادن را یک دقیقه ادامه دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. برای سرو توی هر بشقاب، کمی سبزی شاهی آبی یا هر نوع سبزی دلخواه خود را در ته بشقاب بچینید. بعد کیک نخودی ترد را قرار دهید و روی آن را با 1 تا 3 گوش ماهی (بستگی به اندازه گوش ماهی شما دارد - گوش ماهی بزرگتر بهتر است).قرار دهید و روی گوش ماهی کبابی را با نعناع لیمو و سس تهیه شده کامل و دوباره با کمی سبزی دلخواه روی آن بریزید و بلافاصله سرو کنید.