طرز تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات
مواد لازم:
سیب زمینی: 5 عدد
نخود سبز: 900 گرم
پیاز: 4 عدد
روغن مایع: 3 قاشق غذا خوری
خردل سیاه: یک قاشق چایخوری
زیره سبز: 1/2 قاشق چایخوری
زردچوبه: به مقدار لازم
پودر چیلی: 2.5 قاشق چایخوری
پودر گشنیز: 2.5 قاشق چایخوری
پودر زیره: 2 قاشق چایخوری
گرام ماسالا: یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
نشاسته ذرت: 1.5 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: یک پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
شکر: یک قاشق غذاخوری
مرحله اول تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات:
سیب زمینی ها را تمیز شسته و در داخل قابلمه مناسبی قرار داده و دو الی سه لیوان آب اضافه می کنیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا آب پز شوند.
مرحله دوم تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات:
بعد از 25 الی 30 دقیقه سیب زمینی ها کاملا پخته شده اند حال قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و آب جوش آن را خالی می کنیم و کمی صبر می کنیم تا از حرارت سیب زمینی ها کاسته شود.
مرحله سوم تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات:
حال در ادامه، پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و در داخل ظرف مناسبی می گذاریم باید آن ها پوره شوند یا سیب زمینی های پخته را با گوشت کوب له می کنیم و یا با رنده ریز رنده کنید. (می توانید کمی سیب زمینی ها را خرد کرده و بعد در داخل میکسر و یا غذا ساز نیز بریزید تا پوره شوند).
مرحله چهارم تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات:
نشاسته ذرت و مقداری نمک را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند. حال این مواد مخلوطی را آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات:
حال، آب را در داخل تابه مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. بعد دانه های سیاه خردل را اضافه می کتیم و هم می زنیم تا کمی پف کنند. سپس دانه های زیره سبز را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مخلوط شده و تفت بخورند.
مرحله ششم تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات:
پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته بعد به صورت ریز خرد کرده و همراه روغن مایع اضافه می کنیم و هم می زنیم تا از خامی در آمده و نرم شوند. مقداری نمک و زرد چوبه را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد مخلوط شوند.
مرحله هفتم تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات:
نخود فرنگی را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با مواد مخلوط شود. پودر چیلی و پودر گشنیز را اضافه نموده و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند.
پودر زیره و گرام ماسالا و شکر را اضافه می کنیم و مجددا مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا همه مواد با هم مخلوط شده و کاملا ادویه ها با مواد ترکیب شوند بعد کمی صبر کنید تا مواد پخته شده و نخود فرنگی ها ترد شوند.
مرحله هشتم تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات:
حال در ادامه مواد مخلوطی پوره سیب زمینی را اضافه نموده و مواد را خوب زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب مواد مخلوط شوند. بعد از 3 الی 4 دقیقه تفت دادن مواد تابه را از روی حرارت بر می داریم تا کمی مواد مخلوطی خنک شود. بعد مقداری از مواد مخلوطی را با قاشق بر داشته و با دستان تمیز به شکل بیضی درآورده و در داخل ظرف مناسبی می چینیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله نهم تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات:
تخم مرغ ها را در داخل ظرف مناسبی شکسته و با هم زن دستی هم می زنیم تا سفیده و زرده تخم مرغ ها کاملا با ترکیب شوند و مایع روان و یک نواختی درست شود. مایه کوکو سیب زمینی و سبزیجات شکل داده را ابتدا در ظرف حاوی تخم مرغ زده شده فرو می بریم تا کاملا به تخم مرغ زده شده آغشته شوند بعد در داخل ظرف حاوی آرد سوخاری می غلتانیم و سپس در داخل سینی مناسبی می گذاریم.
مرحله دهم تهیه کوکو سیب زمینی و سبزیجات:
مقداری روغن سرت کردنی را در داخل تابه مناسبی ریخته بعد از داغ شدن به نوبت هر دو طرف کوکو های شکل داده را سرخ و برشته می کنیم.
حال کوکو سیب زمینی و سبزیجات ما آماده شد. آن ها را در داخل ظرف سرو گذاشته و با سس دلخواه و نان میل کنید.
نوش جان!