طرز تهیه کوکو سبزیجات

مواد لازم:
کدو سبز: 2 عدد
هویچ: یک عدد
سیب زمینی: 2 عدد
تخم مرغ: 2 عدد
جعفری خشک: 2 قاشق غذاخوری
نمک فلفل زردچوبه: مقدار کافی
پنیر صبحانه: 50 گرم
آرد: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: مقدار کافی
پودر سیر: یک قاشق غذاخوری

کوکو و کتلت از جمله غذاهایی هستند که برای وعده غذایی شام در آشپزی ما ایرانی ها خیلی درست می شوند و همه بارها آنها را درست کرده ایم. بخصوص کوکوها که تقریبا اکثرا بدون گوشت و با تخم مرغ و سیب زمینی درست می شوند. کوکوها انواع مختلفی دارند و برخی از انواع آن شهرت زیادتری دارند مانند کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی و کوکوی بادمجان و... اما برخی از کوکوها با وجود خوشمزگی شهرت چندانی به دست نیاورده اند. مانند کوکوی سبزیجات که می توان آن را با سبزیجات مختلفی بسته به سلیقه و ذائقه درست کرد و برای شام بسیار مناسب می باشد، ضمن اینکه بخاطر استفاده از سبزیجات یک شام سالم و پر فیبر و بخاطر عدم استفاده از گوشت شامی ارزان قیمت و اقتصادی است و بسیار خوشمزه و لذیذ است.
در این مطلب طرز تهیه کوکو سبزیجات را که شامل سیب زمینی و هویچ و کدو سبز و جعفری خشک و پنیر صبحانه و آرد و تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر است را برایتان می نویسم و امیدوارم این کوکوی خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از خوردنش برای وعده غذایی شام همراه با نان لذت ببرید. در صورت تمایل می توان این کوکو را برای ناهار نیز سرو نمود.

مرحله اول تهیه کوکو سبزیجات:
ابتدا، برای تهیه این کوکوی مقوی سبزیجات ،2 عدد سیب زمینی را شسته و آن را داخل یک قابلمه همراه با مقداری آب می ریزیم بطوری که آب، تمام سطح سیب زمینی ها را بپوشاند. سپس قابلمه را روی گاز قرار داده و زیر آن را روشن می کنیم. در قابلمه را بسته و سیب زمینی را آبپز می کنیم و با فرو کردن چنگال در سیب زمینی از پختن آن مطمئن می شویم.

مرحله دوم تهیه کوکو سبزیجات:
سپس وقتی سیب زمینی پخت آن را از قابلمه بیرون آورده و بعد از سرد شدن آن را پوست کنده و رنده می کنیم و داخل یک کاسه می ریزیم. در صورتی که عجله داشتید می توانید سیب زمینی را قبل از سرد شدن پوست کنده و آن را با گوشت کوب له کنید و آن را رنده نکنید چون اگر سیب زمینی را به شکل داغ رنده کنید حالت چسبندگی پیدا می کند و بد می شود.

مرحله سوم تهیه کوکو سبزیجات:
سپس 2 عدد کدو سبز را شسته و آن را با پوست رنده می کنیم و آب اضافی آن را دور می ریزیم.

مرحله چهارم تهیه کوکو سبزیجات:
سپس یک عدد هویچ را شسته و آن را رنده می کنیم. سپس همه مواد را که شامل سیب زمینی رنده شده و کدو سبز رنده شده و هویچ رنده شده است را با هم مخلوط می کنیم و به انها نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر اضافه می کنیم تا مزه دار شوند.

مرحله پنجم تهیه کوکو سبزیجات:
سپس 2 قاشق غذاخوری جعفری خشک و 50 گرم پنیر صبحانه و یک قاشق غذاخوری آرد را به مایه کوکو در مرحله قبل اضافه می کنیم و با آنها مخلوط می کنیم.

مرحله ششم تهیه کوکو سبزیجات:
سپس 2 عدد تخم مرغ را شکسته و آنها را در صورت سالم بودن با چنگال همزده تا زرده و سفیده آن قاطی شود و سپس آن را به مایه کوکوی سبزیجات در مرحله قبل اضافه می کنیم و با آن مخلوط می کنیم. اکنون مایه کوکوی ما آماده است. روی ظرف مایه کوکو را سلفون کشیده و به آن نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.

مرحله هفتم تهیه کوکو سبزیجات:
سپس داخل یک تابه را روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز قرار می دهیم و وقتی روغن خوب داغ شد از مایه کوکوی استراحت داده شده به اندازه یک نارنگی برداشته و آن را در دست گرد می کنیم و در کف دست به شکل دلخواه آن را باز می کنیم و در روغن داغ از زیر و رو آن را سرخ می کنیم تا طلایی و خوش رنگ شود.

مرحل هشتم تهیه کوکو سبزیجات:
سپس وقتی کوکوها سرخ شدند آنها را از تابه بیرون آورده و آنها را روی دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافی  کشیده شود. سپس کوکوها را در ظرف مناسب می چینیم و برای وعده غذایی شام همراه با نان و سبزی خوردن و سالاد شیرازی و ترشی و زیتون پرورده و ... میل می کنیم.

نوش جان.