طرز تهیه کوفته آرد نخودچی

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
آرد نخودچی: 3 قاشق غذاخوری
هویج: یک عدد
سیب زمینی: 2 عدد
سرکه: نصف استکان
شکر: نصف قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
آب جوش: 4 لیوان
آب سرد: در صورت نیاز اختیاری
روغن: به میزان لازم
رب: یک قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد

مرحله اول تهیه کوفته آرد نخودچی:
گوشت چرخ کرده را در ظرفی می ریزیم و آرد نخودچی را با پیازی که قبلا رنده شده، مخلوط می کنیم. به میزان دلخواه خود نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و هم می زنیم.

مرحله دوم تهیه کوفته آرد نخودچی:
مواد را با دست ورز می دهیم. اگر چسبناک بود با کمی آب سرد زدن به دست یا مایه مشکل حل خواهد شد.

مرحله سوم تهیه کوفته آرد نخودچی:
کوفته را به شکل گلوله های کوچک در می آوریم. در ماهیتابه روغن به اندازه ی نیاز کوفته ها برای سرخ کردن، می ریزیم و می گذاریم روی گاز تا داغ شود. کوفته ها را داخل روغن داغ شده می ریزیم و سرخ می کنیم. باید همه طرف کوفته ها را بچرخانیم تا کامل سرخ شود.

مرحله چهارم تهیه کوفته آرد نخودچی:
یک پیاز نگه داشته بودیم آن را به شکل خلالی خرد می کنیم و در روغن داغ شده، سرخ می کنیم تا حدی که طلایی شود. زردچوبه و رب را به فاصله یک تفت کوچک از هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم. هویج و سیب زمینی ها را پوست می گیریم و به شکل مکعب خرد می کنیم. حالا سیب زمینی و هویج مکعبی شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

مرحله پنجم تهیه کوفته آرد نخودچی:
به مواد تفت داده شده چهار لیوان آب جوش می ریزیم. کوفته هایی را که سرخ کرده ایم داخل آبجوش می اندازیم. کمی نمک و فلفل می زنیم و در قابلمه را نیمه باز می گذاریم و شعله را کم می کنیم تا کوفته ها بپزد. تقریبا یک تا یک و نیم ساعت بعد کوفته ها پخته می شود.
وقتی بیست دقیقه به کامل شدن پخت مانده، شکر و سرکه و زعفران دمکرده را اضافه می کنیم.