طرز تهیه کلوچه زابلی

مواد لازم:
روغن: نصف لیوان
آب: 1 لیوان
خرما: 150گرم
نمک: مقداری
آرد گندم: 2 لیوان
خمیر مایه: یک قاشق چایخوری
زیره: به میزان لازم
رازیانه: به میزان لازم
کلوچه خرمایی یکی از شیرینی های مخصوص و محلی مردم سیستان میباشد که از سال های قدیم تا به امروز در بین سیستانی ها پخت آن رواج داشته و دارد .که شیرینی بسیار گرم و مقوی است کلوچه زابلی در ماه اسفند پخت شده و در ایام نوروز مورد استفاده و پذیرایی برای میهمانان قرار می گیرد
1- خمیر مایه را با مقداری آب یا شیر در ظرفی حل کنید تا عمل بیاید. بعد آرد را الک کنید و کم کم به آن روغن اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا خمیری شکل شود. مخمر را همراه با زیره، نمک و رازیانه ساییده شده به آن اضافه کنید و مجددا ورز دهید. مدت یک ساعت بزارید تا خودش رو بگیره.2- روغن را در ظرفی داغ کرده و خرما را که پوست گرفته اید و هسته های آن را جدا کرده اید در روغن سرخ کنید.3-وقتی خمیر آماده شد از آن به اندازه دلخواه جدا کنید و گلوله های گردویی شکلی ایجاد کنید.
4- گلوله های خمیری را پهن کرده و خرما را داخل آن بگذارید سپس به حالت مثلثی آن را بپیچید. با یک چنگال روی آن را سوراخ سوراخ میکنیم.5- فر را با درجه ی 180 درجه روشن کنید و کلوچه ها را در سینی فر بچینید و به مدت 20 دقیقه تا زمانی که طلایی شوند بپزید.نوش جان