طرز تهیه کله جوش

مواد لازم:
پیاز: 2 عدد
کشک: یک شیشه کوچک
ماست ترش: یک لیوان
نعناع خشک: سه قاشق غذاخوری
آب: 3 لیوان
آرد گندم: یک قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
گردو خرد شده: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم

مرحله اول تهیه کله جوش:
ابتدا یک شیشه کشک کوچیک رو با دو لیوان آب رقیق می کنیم و خوب هم می زنیم. همین طور ماست رو با یه لیوان آب رقیق می کنیم و خوب هم می زنیم تا ترکیب بشن. بعد با هم مخلوط می کنیم و توی یه ظرف می ریزیم. دوتا پیاز رو خلالی خورد می کنیم و با روغن خوب سرخ می کنیم طلایی بشه. زرد چوبه رو به پیاز ها اضافه می کنیم و تفت می دیم. پیاز ها که طلایی شدن نعناع خشک رو اضافه می کنیم و باز کمی تفت می دیم. حالا مخلوط ماست و کشک رو به پیاز اضافه می کنیم.

مرحله دوم تهیه کله جوش :
مخلوط ماست و کشک رو به پیاز ها اضافه می کنیم و به طور مرتب هم می زنیم تا جوش بیاد. چون از ماست استفاده کردیم احتمال بریدن وجود داره. اگر تنها از کشک استفاده می کردیم نمی برید. قبل از به جوش اومدن یک قاشق آرد رو به نصف لیوان آب اضافه می کنیم و حل می کنیم و به کله جوش اضافه می کنیم تا غلیظش کنه و لعاب دار تر بشه.

مرحله سوم تهیه کله جوش:
وقتی که کله جوش به جوش اومد اجازه می دیم کمی بجوشه تا کمی غلیظ و لعاب دار بشه. وقتی که کمی غلیظ شد و مناسب بود کمی گردو توش میریزیم. حالا از روی حرارت برش می داریم و نمک بهش اضافه می کنیم و توی ظرف مناسب سرو می کنیم.