طرز تهیه کرایی مرغ
مواد لازم:
مرغ: یک عدد مرغ کامل
فلفل سبز تند: یک عدد
گشنیز: به میزان لازم
هل: ۴ عدد
گوجه فرنگی: ۲عدد
پیاز: یک عدد
نمک وپودر فلفل قرمز و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری
پودر هل: یک قاشق چای خوری
پودر زیره: نیم قاشق چایخوری
مرحله ی اول طرز تهیه کرایی مرغ:
مرغ را پوست کنده و خرد کنید. و تمیز بشورید و آبکش کنید. حال مرغ خرد شده را در ظرفی بریزید سپس یک قاشق غذا خوری سیر رنده شده+یک قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده به مرغ خرد شده اضافه کنید. سپس یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز+نیم قاشق چای خوری زرد چوبه +نمک به میزان لازم را به مرغ خرد شده اضافه کنید. حالا با دست مواد را خوب هم بزنید تا ادویه ها و نمک ب خورد مرغ خرد شده بروند. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی کرایی مرغ:
یک عدد پیاز متوسط را به شکل نگینی خرد کنید (هر شکل دیگری که دوس داشتید می توانید خرد کنید). سپس ۲ عدد گوجه فرنگی را رنده کنید و پوست آن را جدا کنید. (به پوست گوجه فرنگی نیازی نیست)
مرحله ی سوم طرز تهیه ی کرایی مرغ:
خب حالا ۴ الی ۵ قاشق غذا خوری روغن را در قابلمه ای بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید به مدت پنج دقیقه پیاز را سرخ کنید. سپس نیم قاشق چای خوری زیره و ۴ عدد هل را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا پیاز خوب تفت داده شود نیم قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. نیم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز اضافه کنید وقتی پیاز سبک شد و خوب تفت داده شد حالا مرغ خرد شده را که از قبل مواد زدیم و طعم دار کردیم به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید که نسوزد. درب قابلمه را ببندید تا مرغ زود تر پخته شود. (فعلا نیازی نیست آب اضافه کنید چون وقتی درب قابلمه را می بندید مرغ آب می اندازد و می پزد) خب بعد از گذشت حدود ۲۰ دقیقه مرغ ما نیم پز شده است. همچنان روی حرارت است. و پیاز به همراه مرغ آب شده است. حدود ۴۰ دقیقه زمان میبرد تا مرغ کامل بپزد. سپس گوجه فرنگی رنده شده را به مرغ اضافه می کنیم. حالا درب قابلمه را روی قابلمه قرار دهید و همچنان روی حرارت متوسط مرغ بپزد تا جایی که روغن بیندازد. هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا غذا نسوزد. حدودا بیست دقیقه زمان نیاز دارد تا آب گوجه فرنگی خشک شود. خب حدودا ۲۰ دقیقه گذشته است و آب گوجه فرنگی خشک شده است. همچنان هم بزنید تا کمی تفت بخورد. سپس مقداری گشنیز خرد شده و یک عدد فلفل سبز که به صورت خلال درشت خرد کرده ایم را به مرغ اضافه می کنیم. بعد از گذشت ده دقیقه کرایی مرغ ما آماده است. حالا در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. قطعا این نوع پخت مرغ یک طعم عالی و به یاد ماندنی دارد.
دوستان عزیز اگر به هر کدام از ادویه ها آلرژی دارید و یا دوس ندارید می توانید حذف کنید. در کل این روش کلی و مواد اصلی کرایی مرغ بود که من در اختیارتون قرار دادم. هر غذایی اصول خاص و مواد خاص خودش را دارد و اگر ما تند بودن یک ادویه و یا عطر آن را دوس نداریم می توانیم حذف کنیم و در آن اجباری نیست.