طرز تهیه کتلت نخود سبز با پنیر

مواد لازم:
آرد برنج: 150 گرم
پنیر ریکوتا: 125 گرم
پنیر پارمسان: 60 گرم
ریحان: یک قاشق سوپخوری
اورگانو: یک قاشق سوپخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
آرد: 50 گرم
تخم مرغ: یک عدد
آرد سوخاری: 75 گرم
روغن: 2 پیمانه
نخود فرنگی: 250گرم

ماده اصلی این کتلت نخود فرنگی است که بهتراست به شکل تازه مورد استفاده قرار بگیرد. اما اگر در دسترس نبود میتوانید از نخود فرنگی فریزری هم استفاده کنید در هر دومورد آن را برای اینکه نرم شود به مدت 10 دقیقه در قابلمه آب جوش و نمک بپزید. بعد آبکش کنید و به وسیله دستگاه میکسر یا مخلوط کن به صورت پوره درآورید. پوره حاصله را در یک ظرف مناسب با آرد برنج، پنیر ریکوتا، پنیر پارمسان، ریحان، اورگانو یا همان پونه ی کوهی و به مقدار لازم نمک و فلفل طوری هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت و یکدستی بدست آید. مخلوط آمده شده را به صورت گرد شکل دهید و هریک را ابتدا به آرد معمولی آغشته کنید سپس داخل تخم مرغ زده ودر داخل آرد سوخاری یا پودر نان خشک بغلتانید. حالا وقت سرخ کردن کتلت های آماده شده است. روغن را داخل ماهیتابه ای که گود است ریخته و بر روی حرارت زیاد به خوبی داغ کنید و کتلت ‌های تهیه شده را داخل آن کاملا سرخ کنید تا پخته شوند به طوری که رنگ همه طرف آن به رنگ طلایی در آید. به آهستگی با کف گیر یا قاشق آن‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و برای اینکه روغن اضافی از آن‌ها خارج شود بر روی حوله کاغذی آشپزخانه قرار دهید. کتلت‌ های آماده و خوشمزه را داغ داغ نوش جان کنید.