طرز تهیه كله گنجشكی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
سیب زمینی: 2 عدد
زعفران دمکرده: نصف فنجان
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوري
پیاز: 2 عدد
آبلیمو: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: یک قاشق چايخوري
ادویه کاری: یک قاشق چايخوري
كله گنجشكي يك خوراك ساده و مقوي قديمي است كه حتي مادربزرگ هاي ما نيز آن را درست مي كردند. جدا از حس نوستالژي آن بسيار خوشمزه و مقوي است.
مرحله اول تهيه كله گنجشكي:
ابتدا يكي از پيازها را خلالي خرد مي كنيم و در روغن داغ نيمه سرخ مي كنيم.
مرحله دوم تهيه كله گنجشكي:
رب گوجه فرنگي را اضافه كرده تفت مي دهيم تا بوي خامي رب گرفته شود. سپس نمك و فلفل، ادويه و زردچوبه را اضافه كرده مجدداً كمي تفت مي دهيم.
مرحله سوم تهيه كله گنجشكي:
يك ليوان آب به مواد اضافه كرده، زعفران دمكرده را نيز به آنها مي افزاييم. و مي گذاريم با حرارت ملايم بپزند. پس از يك ربع، سيب زميني ها را نيز كه قبلاً پوست كنده و حبه اي خرد كرده ايم در آن مي ريزيم.
مرحله چهارم تهيه كله گنجشكي:
در ظرفي ديگر يك عدد پياز رنده مي كنيم و با گوشت چرخ كرده و مقداري نمك و زردچوبه مخلوط كرده و ورز مي دهيم تا مواد خوب به خورد هم بروند و گوشت را طعم دار كنند. سپس با دست به اندازه نصف گردو از مواد برميداريم و در كف دست قلقلي مي كنيم. وقتي همه گوشت ها را قلقلي كرديم آن ها را به مواد در حال پختمان اضافه ميكنيم. 45 دقيقه براي پخت كامل كله گنجشكي زمان لازم است تا جا بيفتد.
مرحله پنجم تهيه كله گنجشكي:
در آخر به عنوان چاشني مقداري آبليمو (بسته به ذائقه تان) به آن اضافه كنيد. (مي توانيد به جاي آبليمو در 10 دقيقه آخر پخت از پودر ليمو عماني نيز استفاده كنيد.) سپس آن را از روي حرارت برداشته و آماده ي سرو نماييد.