طرز تهیه كشك بادمجان

مواد لازم:
بادمجان: يك كيلو
پیاز: یک عدد بزرگ
کشک: 200 گرم
سیر: 6 حبه
نعناع خشک:  ۲ قاشق غذاخوري
زردچوبه: 2 قاشق چايخوري
ادویه: یک قاشق چايخوري
پودرآویشن: یک قاشق چايخوري
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن: يك ليوان
آب: يك و نيم ليوان
سفیده تخم مرغ: يك عدد
گردو خرد شده: 3 قاشق غذاخور

مرحله اول طرز تهيه كشك بادمجان:
ابتدا بادمجان ها را شسته، كلاهك و پوست آنها را بگيريد. اگر بادمجان ها قلمي و ريز بودند نياز به نصف كردن از وسط آنها نيست. ولي بادمجان هاي درشت تر را از وسط به صورت عمودي نصف كنيد. براي اينكه بادمجان ها كمتر روغن بكشند و غذا با چربی کمتر داشته باشيد يك روش عالي برايتان دارم. به اين صورت كه يك عدد سفيده تخم مرغ را با چنگال هم بزنيد تا از حالت لختگي دربيايد. آن را در بشقاب گودي بريزيد. بادمجان ها را يكي يكي در آن بغلتانيد و با دست سفيده اضافي را از روي تخم مرغ بگيريد و سپس در روغن انداخته سرخ كنيد. به اين روش هم در مصرف روغن صرفه جويي نموده ايد و هم غذاي سالم تري خواهيد داشت.

مرحله دوم طرز تهيه كشك بادمجان:
در قابلمه اي پياز را نگيني خرد يا رنده كرده، در مقداري روغن تفت دهيد وقتي پيازها سبك شدند 6 حبه سير خرد يا رنده شده را اضافه و با پيازها سرخ كنيد. بعد زردچوبه، ادويه، آويشن، فلفل و نعناع خشك را نيز اضافه و تفت دهيد.

مرحله سوم طرز تهيه كشك بادمجان:
در پياز داغ يك و نيم ليوان آب ريخته، بادمجان ها كه هر كدام را به دو نيم خرد كرده ايد درون قابلمه بيندازيد. حرارت را زياد كنيد تا آب آن بجوشد سپس شعله را كم كنيد و درب قابلمه را بگذاريد تا بادمجان ها كم كم بپزند و طعم بگيرند.

مرحله چهارم طرز تهيه كشك بادمجان:
نيم ساعت بعد كشك را اضافه نماييد و مواد را با كشك خوب مخلوط كنيد. بهتر است هميشه از كشك محلي كه سالم تر و خوشمزه تر است استفاده نماييد.

مرحله پنجم طرز تهيه كشك بادمجان:
پس از يك ربع با گوشتكوب كمي آنها را بكوبيد تا كشك بادمجان يك دستي داشته باشيد. پس از يك ربع ديگر كشك بادمجان شما آماده است. از گردوها براي تزيين كشك بادمجان استفاده نماييد. گردو در طعم اين غذا تاثير بسيار خوبي خواهد داشت.