طرز تهیه قیمه بادمجان با بال مرغ
مواد لازم:
بال مرغ: یک عدد
لپه: نصف استکان
بادمجان: یک عدد
روغن: نصف استکان
آب: 2 لیوان
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
آبلیمو: یک قاشق مرباخوری
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
پیاز: یک عدد
به نام خدا
مرحله اول تهیه قیمه بادمجان با بال مرغ:
ابتدا پیاز را پوست گرفته شسته و نگینی خرد می کنیم. داخل قابلمه مناسبی ریخته و روغن را اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم. تفت داده وقتی از خامی در آمد زردچوبه را اضافه کرده و هم می زنیم.
مرحله دوم قیمه بادمجان با بال مرغ:
بعد از اینکه زرد چوبه را تفت دادیم و از خامی در آمد رب گوجه فرنگی و بال مرغ را اضافه کرده و هم زده و خوب سرخ می کنیم.
مرحله سوم تهیه قیمه بادمجان با بال مرغ:
لپه را پاک کرده شسته و درون قابلمه می ریزیم و هم می زنیم. سپس آب و نمک را اضافه کرده و صبر می کنیم یه جوش بزند سپس در قابلمه را گذاشته تا خورش بپزد.
بعد از حدود 1 الی 2 ساعت خورش ما جا افتاده و روغن انداخته یکی از لپه ها را امتحان می کنیم. وقتی خوب زیر دندان له شد آبلیمو را اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر می گذاریم بجوشد سپس از روی حرارت برمیداریم.
مرحله چهارم تهیه قیمه بادمجان با بال مرغ:
بادمجان ها را پوست گرفته و در اندازه های مورد نظر قاچ کرده و نمک می زنیم و در داخل آبکش لگن دار می گذاریم. یک الی 2 ساعت صبر می کنیم تا اگر بادمجان ها تلخ بودند نمک تلخی آن ها را بگیرد. سپس داخل تابه روغن ریخته روی حرارت می گذاریم. وقتی داغ شد بادمجان ها را می چینیم تا سرخ شوند. بعد از سرخ شدن کامل، بادمجان ها را درون بشقاب سرو می گذاریم و خورش را نیز اضافه کرده و همراه پلو میل کنید.
نوش جان.
می توانید چند برگ قیسی خشک یا لیمو امانی در مرحله دوم اضافه کنید چون برای یک نفر بود من فقط از آبلیمو استفاده کردم.