طرز تهیه صدف سرخ شده با خمیر آرد ذرت

مواد لازم:
صدف خوراکی: 2 فنجان
تخم مرغ: 2 عدد
آرد ذرت: 2 فنجان
شکر: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
نمک: 2 قاشق چایخوری
آرد: 2 قاشق غذاخوری
روغن: 2 فنجان
سس مایونز: 1 فنجان
کیپر: 2 قاشق چایخوری
آبلیمو: 2 قاشق چایخوری
سس خردل: 1 قاشق چایخوری
پیازچه: 2 قاشق غذاخوری
شوید: 1/3 فنجان

مرحله اول تهیه صدف سرخ شده با خمیر آرد ذرت
برای صدف سرخ شده: شما به 2 فنجان صدف ، آبکش شده + 2 عدد تخم مرغ بزرگ ، زده شده + 2 فنجان آرد ذرت+ 1 قاشق چایخوری شکر+ 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده + 2 قاشق چایخوری نمک+ 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره + 2 فنجان روغن نباتی ، برای سرخ کردن نیاز دارید.

مرحله دوم تهیه صدف سرخ شده با خمیر آرد ذرت
صدف ها را سرخ کنید/// صدف های آبکش شده را با دستمال کاغذی یا حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید.در یک کاسه متوسط، تخم مرغ ها را هم بزنید. بعد صدف ها را به کاسه تخم مرغ اضافه کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید.در یک کاسه متوسط، آرد ذرت، شکر، فلفل، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید.هر صدف را از مخلوط تخم مرغ خارج کنید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن بیرون بیاید و قبل از اینکه آنها را در مخلوط آرد ذرت بغلتانید تا به طور یکنواخت پوشش داده شوند. این روند را با همه صدف ها تکرار کنید.

مرحله سوم تهیه صدف سرخ شده با خمیر آرد ذرت
برای سرخ کردن روغن نباتی را در یک قابلمه گود بریزید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و آن را به دمای 370 درجه فارنهایت برسانید. صدف ها را با احتیاط به روغن داغ اضافه کنید. تابه را بیش از حد شلوغ نکنید.هر دسته از 6 تا 8 صدف را حدود 2 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند سرخ کنید.از یک کفگیر فلزی برای برداشتن صدف ها استفاده کنید و بعد روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافه آن گرفته شود.

مرحله چهارم تهیه صدف سرخ شده با خمیر آرد ذرت
برای سس تارتار: شما به 1 فنجان سس مایونز + 1/3 فنجان شوید ریز خرد شده+ 2 قاشق چایخوری کیپر ، آبکش شده و خرد شده+ 1 قاشق چایخوری خردل دیژون+ 2 قاشق چایخوری آب لیمو + 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده+ 2 قاشق غذاخوری پیازچه، ریز خرد شده، اختیاری نیاز دارید.در یک کاسه، سس مایونز را با شوید، کیپر، خردل ، آب لیمو و فلفل سیاه ترکیب و خوب مخلوط کنید.در صورت استفاده، از پیازچه را به سس اضافه و آن را خوب با هم ترکیب کنید، یا پیاز را رزرو کنید و بعد سس را در کنار صدف های سرخ شده سرو کنید و نوش جان کنید. این صدف های سرخ شده ترد را با سس تارتار موجود در دستور غذا یا با سس کوکتل سرو کنید. برای تکمیل یک وعده غذایی فوق العاده، مقداری لیموترش، سالاد کلم تازه یا شاید مقداری سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید.

مرحله پنجم تهیه صدف سرخ شده با خمیر آرد ذرت
صدف با سیر و جعفری// ۲۵۰ گرم صدف‌ را با اسکاچ خوب تمیز کنید تا هرگونه خاک و شن از روی آن پاک شود و در زمان تمیز کردن متوجه ترک و یا شکستن پوست آن شدید ،صدف خراب و غیر قابل‌ استفاده است.آن را دور بیاندازید.2 قاشق چای خوری روغن را توی ظرفی گود بریزید و روی شعله بسیار کم گذاشته و گرم کنید و بعد 2 قاشق چایخوری سیر ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.سپس 1 قاشق چایخوری آب لیمو، کمی نمک و فلفل ،1 عدد گوجه‌ فرنگی ،1 پیمانه آب مرغ را هم به صدف ها اضافه کرده و بگذارید تا کمی بجوشد و بر اثر گرما صدف ها باز شوند. بعد از روی حرارت برداشته و صدف های دربسته را بیرو بریزید و کمی جعفری خرد شده روی ان بپاشید.

مرحله ششم تهیه صدف سرخ شده با خمیر آرد ذرت
صدف دوکفه‌ای // ۱۲ عدد صدف را به خوبی تمیز و بشورید و بعد از خشک کردن آن با 1 قاشق غذا خوری آبلیمو، کمی نمک، کمی زردچوبه، کمی آویشن، کمی مرزنجوش، کمی رزماری را با صدف خوب هم بزنید و به مدت ۱۵ دقیقه کنار گذاشته تا صدف مزه دار شود و بعد فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت روشن کنید. سپس با چاقو دو کفه صدف را از هم دیگر جدا و مراقب گوشت صدف باشید که پاره و یا تکه نشود و بعد در یک ماهیتابه کمی 2 قاشق غذاخوری روغن یا کره را ذوب کنید و ۱۷۰ گرم آرد سوخاری را به کره اضافه و هم بزنید. سپس در یک کاسه 1 قاشق غذاخوری کره، 1 عدد پیاز ریز شده، 1 قاشق غذاخوری رنده شده پوست لیمو و کمی آبلیمو را با یکدیگر خوب ترکیب کنید. روی هر یک از صدف ها را با یک قاشق چایخوری از ترکیب کره و پیاز و سپس از مخلوط آرد سوخاری با کره بریزید. سینی صدف را توی فر به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار دهید تا روی صدف ها طلایی و پخته شود .

مرحله هفتم تهیه صدف سرخ شده با خمیر آرد ذرت
چاشنی های مختلف برای آرد ذرت مخلوط خشک مکان مناسبی برای آزمایش طعم های جدید است.
چاشنی کاجون: 1 قاشق چایخوری نمک را با 1 قاشق چایخوری مخلوط چاشنی کاجون یا کریول جایگزین کنید.
تند:1 قاشق غذاخوری سس تندبه مخلوط تخم مرغ اضافه و 2 قاشق چایخوری فلفل کاین به مخلوط آرد ذرت اضافه کنید.
چاشنی گیاهی: 1 قاشق غذاخوری چاشنی ایتالیایی و 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر را به آرد ذرت اضافه کنید.
توجه: اگر به دلیل محدودیت غذایی یا حساسیت نمیتوانید تخم مرغ بخورید، بجای آن از 1/2 فنجان دوغ استفاده کنید.