طرز تهیه آرانچی کن راگو ( کوفته برنجی ایتالیایی)
مواد لازم:
برنج: 250 گرم
پنیر پارمزان: 50 گرم
تخم مرغ: یک عدد
نمک و فلفل: مقدار کافی
زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری
گوشت چرخکرده: 100 گرم
پیاز: یک عدد
پودر سیر: مقدار کافی
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: مقدار کافی
زرده تخم مرغ: یک عدد
روغن مایع: مقدار کافی
نخود فرنگی: 50 گرم
پنیر موزارلا: مقدار کافی
هویچ: یک عدد
آرانچی یک غذای خوشمزه ایتالیایی است و به معنی توپ برنج است. در واقع شامل برنج پخته شده است که به شکل شکم پر درست می شود و معمولا با سبزیجات، گوشت، پنیر و ... پر می شود و به شکل گرد و توپی در آمده و سپس در آرد سوخاری غلتانیده شده و در روغن داغ سرخ می شود. این غذا هم برای وعده های غذایی ناهار یا شام مناسب است و هم می توان آن را به عنوان یک فینگر فود خوشمزه تهیه کرده و در مهمانی‌ها همراه با سس مخصوص سرو کرد. ضمنا برنج استفاده شده در این غذای خارجی حالت گرد و کوتاه دارد و بعد از پختن حالت شفته پیدا می کند. آرانچی براساس موادی که داخل آن ریخته می شود نامهای متفاوتی پیدا می کند، مثلا اگر داخل آن مواد گوشتی استفاده شود به آن آرانچی کن راگو می گویند.
در این مطلب طرز تهیه آرانچی کن راگو را که شامل برنج، تخم مرغ، زعفران دمکرده، پیاز، پودر سیر، آرد سوخاری، روغن مایع، پنیر پارمزان، نمک، فلفل، گوشت چرخکرده، نخود فرنگی، رب گوجه فرنگی، زرده تخم مرغ و پنیر موزارلا ست را برایتان می نویسم و امیدوارم این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه آرانچی کن راگو (کوفته برنجی ایتالیایی):
ابتدا 250 گرم برنج را شسته و آن را همراه با نمک داخل یک قابلمه همراه با آب می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و برنج را هم می زنیم تا آب آن کشیده شود. توجه شود که وقتی آب برنج کشیده می شود باید خیلی له نشده باشد و سفت هم نباشد.
مرحله دوم تهیه آرانچی کن راگو (کوفته برنجی ایتالیایی):
سپس به برنج پخته شده‌ی مرحله قبل یک عدد تخم مرغ همزده شده همراه با یک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و 50 گرم پنیر پارمزان رنده شده اضافه می کنیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم. سپس مواد مخلوط شده را کف یک بشقاب پهن می کنیم. این مواد در واقع مواد اصلی آرانچی ماست که در همه انواع آرانچی ثابت و به همین صورت است.
مرحله سوم تهیه آرانچی کن راگو (کوفته برنجی ایتالیایی):
سپس مواد میانی کوفته را تهیه می کنیم. برای این منظور یک عدد پیاز را شسته و آن را پوست کنده و با چاقو به صورت نگینی خرد می کنیم و داخل یک تابه، روغن ریخته و پیازها را در تابه تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود.
مرحله چهارم تهیه آرانچی کن راگو (کوفته برنجی ایتالیایی):
سپس 100 گرم گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه می کنیم و آن را تفت می دهیم و به آن نمک، فلفل، پودر سیر و رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و با آن مخلوط می کنیم تا مزه دار شود.
مرحله پنجم تهیه آرانچی کن راگو (کوفته برنجی ایتالیایی):
سپس 50 گرم نخود فرنگی و یک عدد هویچ خرد شده را به مواد گوشتی مرحله قبل همراه با نصف فنجان آب اضافه می کنیم و با آنها مخلوط می کنیم و منتظر می شویم تا مواد ما پخته و آماده شود و آبش بخار شود. اکنون مواد میانی آرانچی آماده است و فقط باید منتظر شویم تا خنک شود.
مرحله ششم تهیه آرانچی کن راگو (کوفته برنجی ایتالیایی):
سپس از مایه برنجی تهیه شده در مراحل قبل، کف دست پهن می کنیم و مقداری از مایه‌ی گوشتی همراه با پنیر موزارلا داخلش قرار می دهیم و آن را در دست گرد می کنیم و این کار را برای تمام مواد انجام می دهیم.
مرحله هفتم تهیه آرانچی کن راگو (کوفته برنجی ایتالیایی):
سپس در یک ظرف، زرده تخم مرغ را شکسته و آن را با چنگال می زنیم و توپ های برنجی تهیه شده را ابتدا در ظرف تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری می غلتانیم تا کاملا به آرد آغشته شود.
مرحله هشتم تهیه آرانچی کن راگو (کوفته برنجی ایتالیایی):
سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد، توپ ها را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. اکنون غذای آرانچی کن راگو آماده است. آنها را در ظرف مناسب می چینیم و به صورت داغ همراه با سس قرمز و سبزیجات برای وعده غذایی شام و یا به عنوان فینگر فود خارجی و خوشمزه سرو می کنیم. نوش جان.