طرز تهیه آبگوشت نعناع و جعفری

مواد لازم:
گوشت خورشتی: 400 گرم
پیاز متوسط: 2 عدد
جعفری خرد شده: نیم کیلو
نعناع: 5 شاخه
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
گوجه سبز: نیم کیلو
لپه: يك استکان
سیب زمینی متوسط: 4 عدد
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم

مرحله اول تهیه آبگوشت نعناع و جعفری:
ابتدا 4 لیوان آب را درون یک قابلمه ریخته، سپس 2 عدد پیاز متوسط را خرد کرده به همراه 400 گرم گوشت تکه تکه شده و یک استکان لپه (از قبل پاک کرده، شسته و خیس کرده ایم)، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی بپزد.

مرحله دوم تهیه آبگوشت نعناع و جعفری:
سبزی ها شامل نعناع و جعفری را پاک کرده، می شوییم و خرد می کنیم و در تابه ای ریخته و اندکی تفت می دهیم. از قبل گوجه سبزها را درون یک قابلمه ریخته با اندکی آب می گذاریم بپزد.

مرحله سوم تهیه آبگوشت نعناع و جعفری:
پس از 45 دقیقه از پخت گوشت (از نرم شدن گوشت اطمینان حاصل کنید)، درب قابلمه را باز می کنیم و نعناع و جعفری تفت داده شده را به همراه عصاره گوجه سبزهایی که قبلا پخته ایم، درون قابلمه می ریزیم و مجددا در ظرف را می گذاریم تا غذا به آرامی بپزد.

نکته: باید نیم کیلو گوجه سبز را پس از پختن و له شدن از صافی رد کنید تا هسته ها جدا شوند و عصاره گوجه سبزها را به آبگوشت بی‌افزایید.

مرحله چهارم تهیه آبگوشت نعناع و جعفری:
اندکی پس از اینکه گوجه سبز را ریختیم، سیب زمینی های پخته را در این مرحله به قابلمه اضافه می کنیم. باید توجه داشته باشید که از قبل سیب زمینی ها را با پوست شسته و با آب پخته باشید. می گذارید آبگوشت جا بیفتد. نوش جان.