طرز تهیه آبگوشت سیر
مواد لازم:
گوشت با استخوان: 750 گرم
سیر: 5 بته
نخود: نصف پیمانه
لوبیا: نصف پیمانه
گندم پوست کنده: نصف پیمانه
برنج: نصف پیمانه
زردچوبه: 2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار کافی
سیب زمینی: یک عدد درشت
رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
سیر حاوی ویتامین های ب و ث بوده و آن را به هر دو نوع خام و پخته در خوراکی های مختلف به مصرف می رسانند. در طب و داروسازی از آن استفاده های زیادی می شود. سیر ضدعفونی کننده‌ی دستگاه تنفس و دستگاه گوارش است و در درمان بیماری های ریوی و عفونت های جلدی اثر شگفت آور دارد. اشتها آور است و فشارخون را پایین می آورد. خوردن سیر با غذاهای سنگین سبب سهل الهضم شدن آن هاست. زیاده روی در خوردن سیر برای خون، چشم، بواسیر و زنان حامله چندان خوب نیست و تولید صفرا می نماید.
مرحله اول تهیه آبگوشت سیر:
نخود و لوبیا و گندم را از شب قبل پاک کنید و همه را با آب شسته و بخیسانید.
مرحله دوم تهیه آبگوشت سیر:
نخود و لوبیا و گندم را به همراه 750 گرم گوشت با استخوان (چند پاره شده) داخل دیگ بریزید و بگذارید یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزند.
مرحله سوم تهیه آبگوشت سیر:
پس از یک ساعت و نیم پختن، درب دیگ را باز کنید و نصف پیمانه برنج را داخل قابلمه بریزید و بگذارید باز هم بپزد.
مرحله چهارم تهیه آبگوشت سیر:
5 حبه سیر را ریز ریز ساطوری کنید و در تابه ای حاوی مقداری روغن تفت دهید. پس از آن که سیرها نرم شدند، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را بی‌افزایید و همراه با سیر تفت دهید. 2 قاشق زردچوبه و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید سپس مایه رب گوجه فرنگی و سیر را درون دیگ بریزید. یک عدد سیب زمینی درشت را هم نگینی خرد کنید و داخل دیگ بریزید و بگذارید باز هم آبگوشت بپزد تا همه مواد نرم شده و آبگوشت جا بی‌افتد.