طرز تهیه خورشت ماست و مرغ

مواد لازم:
مرغ : 400 گرم
پیاز : 2 عدد
سیر : 2 حبه
نمک فلفل زردچوبه : مقدار کافی
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
ماست پرچرب : 1 پیمانه
زعفران دمکرده : 2 قاشق غذاخوری
پودرآویشن : مقدار کافی
پودر پاپریکا : مقدار کافی
آبلیمو : 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع : مقدار کافی

در میان غذاهای مختلف کشورهای مختلف یکی از خورشتهای خوشمزه که اصالتی هندی دارد و با سلیقه ما ایرانی ها خیلی هماهنگی دارد خورشت ماست هندی است که می توان آن را با مرغ و یا گوشت لخم درست کرد و بسته به اینکه با چه ماده ای این خورشت درست می شود به نامهای مختلف خورشت ماست و مرغ و یا خورشت ماست و گوشت نامگذاری می شود. در این مطلب طرز تهیه خورشت ماست و مرغ را که شامل مرغ و آبلیمو و زعفران دمکرده و نمک و فلفل و زردچوبه و پیاز و رب گوجه فرنگی و پودر آویشن و روغن مایع و سیر و ماست پرچرب و پودر پاپریکا است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای ناهار بعنوان یک غذای خوشمزه و جدید استفاده کنید و یا حتی برای مهمانی ها ان را درست کنید.

مرحله اول تهیه خورشت ماست و مرغ:
ابتدا و برای شروع کار 400 گرم سینه مرغ را که می تواند از هر قسمتی از مرغ مانند ران و سینه و یا ترکیبی از هر دو قسمت مرغ باشد را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و 1 پیمانه ماست پرچرب و مقداری پودر آویشن و پودر پاپریکا و 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده اضافه می کنیم و مواد را خوب به مرغ می مالیم و مرغ را با کمک این مواد مزه دار می کنیم. سپس روی ظرف حاوی مرغ را با نایلون پوشانیده و به مرغها برای مدت حداقل 2 ساعت داخل آشپزخانه استراحت می دهیم تا مرغ کاملا مزه دار شود.

مرحله دوم تهیه خورشت ماست و مرغ:
سپس در ادامه 2 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و پیاز را به صورت ریز و مکعبی خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه مقداری کافی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازهای خرد شده را داخل روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود و سپس 2 حبه سیر را پوست کرده و ان را با سیر خرد کن له می کنیم و آن را در تابه تفت می دهیم تا بوی سیر در آید.

مرحله سوم تهیه خورشت ماست و مرغ:
در ادامه 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را داخل تابه پیاز و سیر می ریزیم و رب را در تابه تفت می دهیم تا رنگش باز شده و بوی خامی رب گرفته شود. سپس مقدار کافی نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و پاپریکا داخل تابه می ریزیم و با مواد مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم تهیه خورشت ماست و مرغ:
سپس مرغ مزه دار شده با ماست را بعد از استراحت از یخچال در آورده و آن را به تابه رب و پیاز داغ اضافه می کنیم و کمی مرغ را با مواد داخل تابه تفت می دهیم. سپس 2 لیوان آب داخل تابه می ریزیم و زیر گاز را زیاد می کنیم و وقتی آب داخل تابه جوش آمد زیر گاز را ملایم می کنیم و درب تابه را می بندیم و منتظر می شویم تا مرغ روی شعله ملایم گاز بپزد و غلیظ شود.

مرحله پنجم تهیه خورشت ماست و مرغ:
سپس وقتی خورشت ماست ما غلیظ شد و تقریبا کم آب شد و جا افتاد و کاملا به روغن افتاد زیر گاز را خاموش می کنیم. اکنون خورشت ماست و مرغ ما آماده است و آن را در ظرف مناسبی می ریزیم و آن را برای وعده غذایی ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن و ماست و سایر مخلفات میل می کنیم. نوش جان