طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج
مواد لازم:
برنج : 3 پیمانه
لوبیا قرمز : 400 گرم
سوسیس : 350 گرم
پیاز : 1 عدد
ساقه کرفس : 2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز : 1 عدد
سیر : 4 حبه
روغن سرخ کردنی : نصف استکان
نمک و فلفل : به مقدار لازم
پودر آویشن : 1/2 قاشق چایخوری
پودر پاپریکا : 1/2 قاشق چایخوری
آب مرغ : 4 پیمانه
پودر مرزنجوش : 1 قاشق چایخوری
پودر زیره : 1 قاشق چایخوری
آب : به مقدار لازم
جعفری : 80 گرم
پیازچه : 80 گرم
به نام خدا
مرحله اول تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
ابتدا لوبیا قرمز را 24 ساعت قبل از پخت باید در داخل ظرف پر از آبی بریزیم تا خیس بخورد و دو الی سه بار آب آن را عوض کنیم تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله دوم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
هم چنین برنج را 8 ساعت قبل از پخت در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم و یک قاشق مربا خوری نمک اضافه کرده و کمی می زنیم تا برنج خیس بخورد تا بعد از پخت سفیدتر و نرم تر و بلندتر شود.
مرحله سوم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
فلفل دلمه ای را تمیز شسته و در داخل ظرف مناسبی آن را خرد کرده و آماده کنار می گذاریم.
مرحله چهارم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
ساقه های کرفس را تمیز شسته و در داخل ظرفی ریز خرد می کنیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
برای این که پوست سیرها را راحت تر و زودتر بگیریم آن ها را 20 دقیقه در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم تا خیس خورده سپس پوست آن ها را گرفته و خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله ششم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
در داخل قابلمه مناسبی نصف استکان روغن سرخ کردنی می ریزیم و سوسیس ها به صورت حلقه ای خرد کرده و کف قابلمه می چینیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و با فاصله زمانی 3 دقیقه هر دو طرف سوسیس ها را سرخ کرده و بعد در داخل آبکش مناسبی ریخته تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
مرحله هفتم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
بعد در ادامه پیاز را پوست را گرفته و تمیز شسته و در داخل همان قابلمه ریز خرد می کنیم و روی حرارت با شعله متوسط گذاشته و تفت می دهیم.
مرحله هشتم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
سپس ساقه کرفس خرد شده را اضافه نموده و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم.
مرحله نهم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
بعد فلفل دلمه ای قرمز خرد را هم چنین اضافه کرده و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله دهم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
بعد از اضافه کردن سبزیجات و 3 الی 5 دقیقه تفت دادن آن ها پودر زیره و پودر پاپریکا و پودر چیلی و سیر رنده شده و مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم با هم مخلوط شوند و به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم تا ادویه ها از خامی درآیند.
مرحله یازدهم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
بعد در ادامه لوبیا قرمز خیس خورده را تمیز شسته و اضافه می کنیم و هم چنین پودر آویشن و پودر مرزنجوش و سوسیس سرخ شده و آب مرغ و به اندازه یک دوم پیمانه آب را اضافه نموده و مواد را هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند سپس وقتی شروع به جوشیدن کرده حرارت شعله را ملایم کرده و درب قابلمه را گذاشته تا یک الی یک و نیم ساعت بجوشد تا مواد پخته شوند.
مرحله دوازدهم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
حال در این فاصله پیازچه و جعفری را پاک کرده و در داخل ظرف پر از آبی ریخته و بعد تمیز شسته و بعد از این که در داخل آبکش آبشان گرفته شد آن ها خیلی ریز خرد کرده و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سیزدهم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
در داخل قابلمه دیگری 5 الی 6 لیوان آب می ریزیم و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و بعد 2 قاشق چایخوری نمک اضافه کرده و هم می زنیم وقتی به جوش آمد برنج خیس خورده را اضافه کرده و سپس وقتی برنج را بین دو انگشت فشار داده و له شد ولی مغزش خام بود آبکش می کنیم و در داخل قابلمه مناسبی دو قاشق روغن سرخ کردنی ریخته و برنج را اضافه نموده و 30 دقیقه دم می گذاریم تا پخته و نرم شود.
مرحله چهاردهم تهیه خوراک لوبیا قرمز با برنج:
بعد از زمان مقرر وقتی خوراک لوبیا قرمز آماده شد در داخل ظرف سرو ریخته و جعفری و پیازچه خرد شده روی آن ریخته و با برنج میل کنید.
نوش ... جان ...