طرز تهیه خاگینه هویج
مواد لازم:
تخم مرغ : 2 عدد
گردو خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
هویج : 1 عدد متوسط
قارچ : 2 عدد درشت
نمک و فلفل : کمی
آویشن : مقداری
روغن : به مقدار لازم
فلفل دلمه ای : 1 عدد کوچک
مرحله اول تهیه خاگینه هویج:
1 عدد هویج متوسط را با یک چاقو تیز بتراشید، آن را بشویید و سپس با رنده تیز رنده کنید هویج رنده شده را کنار بگذارید و به سراغ مابقی مواد بروید.
2 عدد قارچ داریم که آن ها را زیر شیر آب بشویید سپس با یک دستمال خشک کنید، قارچ های شسته شده را با چاقو به قطعات بسیار کوچک خرد کنید. 1 عدد فلفل دلمه ایی کوچک را هم از وسط دو نیمه کنید؛ تخم های درون شکم فلفل دلمه ایی را خارج نمایید و فلفل را یک آب بشویید و با چاقو به قطعات بسیار کوچک خردش کنید.
سبزیجات کوکو آماده شدند حالا باید برویم سراغ ترکیب کردنشان.
مرحله دوم تهیه خاگینه هویج:
2 عدد تخم مرغ درشت را بشکنید و محتویات درون آن را داخل یک کاسه بریزید از یک چنگال یا همزن فنری استفاده کنید و شروع به همزدن نمایید تا تخم مرغ ها کف کند و مایه یکدستی حاصل شود حالا مقداری نمک و فلفل (هر دو نوع فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید) و آویشن داخل تخم مرغ بپاشید و به همزدن ادامه دهید. آویشن خشک از ادویه های معطر برای تهیه انواع کوکو ها و خاگینه ها به حساب می آید.
مرحله سوم تهیه خاگینه هویج:
یک قاشق غذاخوری مغز گردو خرد شده داریم اگر گردوها درشت هستند سعی کنید آن ها را باز هم خرد نمایید تا حدی که پودر نشوند. مغز گردو خرد شده را به تخم مرغ زده شده اضافه کرده و به ترتیب هویج رنده شده، فلفل دلمه ایی سبز خرد شده، و قارچ خرد شده را به مایه تخم مرغ بی افزایید و شروع به همزدن کنید تا همه مواد باهم ترکیب شده و مایه خاگینه آماده شود. حالا نوبت سرخ کردن خاگینه است.
مرحله چهارم تهیه خاگینه هویج:
تابه ایی را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید و بگذارید روغن داغ شود سپس مایه خاگینه را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق سطح خاگینه را صاف کنید. درب تابه را ببندید و حرارت گاز را ملایم کنید تا یک طرف خاگینه به مرور پخته شود. پس از پختن یکطرف درب تابه را باز کنید خاگینه را چهار قاچ کرده و هر قاچ را برگردانید تا طرف دیگر آن ها هم سرخ شود. پس از آماده شدن در ظرف دلخواه قرار داده و با مخلفات دلخواهتان سرو کنید. نوش جان همگی!
* اگر احساس کردید که مایه خاگینه شما سفت است یک عدد تخم مرغ دیگر به آن اضافه کنید. برای تهیه مقدار بیشتری از این خاگینه این مواد را به همان نسبت دو برابر یا چند برابر کنید. اگر بخواهید خاگینه شما پف کند و شبیه کیک شود می توانید به آن مقدار کمی جوش شیرین یا بیکینگ پودر بی افزایید. در این خاگینه باید مغز گردو، قارچ و فلفل دلمه ایی را کامل ریز کنید. سعی کنید در تهیه خاگینه ها و کوکوها از تابه های رژیمی استفاده کنید چون مقدار مصرف روغن را کاهش می دهند و از طرفی به دلیل آن که درب کاملا بسته دارند چرخش بخار درون آن ها سبب مغز پخت شدن مواد غذایی(به ویژه کوکوها و خاگینه ها) می شود.
* اگر می خواهید این خاگینه را خوشمزه تر کنید و نمی توانید غذای غیر گوشتی بخورید، می توانید از سینه مرغ پخته استفاده کنید سینه مرغ پخته را ریش ریش کنید و به مایه تخم مرغ اضافه نمایید و باقی مراحل را همانطور که گفته شد ادامه دهید.