طرز تهیه چلو خورش غوره

مواد لازم:
گوشت گوسفندی : ۳۰۰ گرم
سبزی اسفناج : ۱۰۰ گرم
نعنا : ۵۰ گرم
پیاز : ۱ عدد
برنج : ۴ پیمانه
نمک،فلفل،زردچوبه : به میزان لازم
غوره : ۱ پیمانه
روغن سرخ کردنی : به مقدار لازم
آب : به مقدار لازم

مرحله اول تهیه چلو خورش غوره :
حالا اول برای درست کردن این غذا میریم سراغ پیازمون. پیاز رو بر میداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش سپس به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. در ادامه میریم سراغ گوشتمون. چون گوشت گوسفندی میخواهیم استفاده کنیم اول خوب پاکش میکنیم تا چربی های اضافیشو بگیریم سپس میشوریمش و میزاریم تا آبش بره زمانی که آبش رفت و خشک شد به صورت خورشتی خردش میکنیم و میزاریم کنار.
سپس یه قابلمه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت و روغن میریزیم داخلش تا داغ شه وقتی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم تو قابلمه و شروع میکنیم به تفت دادنش همین که پیازمون کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و مجدد با هم تفت میدیمشون زمانی که پیاز ها داشت طلایی میشد گوشتهایی که به صورت خورشتی خرد کرده بودیم رو هم به پیاز داغمون اضافه میکنیم و با هم دیگه تفتشون میدیم تا گوشتمون هم دو طرفش به طور کامل سرخ بشه.
در ادامه وقتی که گوشتمون هم خوب سرخ شد چند لیوان آب به قابلمه مون اضافه میکنیم و حرارت رو ملایم میکنیم و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم تا گوشتمون کامل بپزه.

مرحله دوم تهیه چلو خورش غوره :
در این مرحله میریم سراغ سبزی هامون. اول سبزی ها رو پاک میکنیم و خیس میکنیمشون. سپس میشوریمشون و میریزیم تو آبکش تا آبش کامل بره و خشک بشه سپس خردشون میکنیم. فقط یادتون باشه به هیچ عنوان سبزی ها رو خیس خیس خرد نکنین چون آبشون در میاد و له میشن و طعم و خاصیتشون رو از دست میدن وهم باعث میشن غذا طعم خوبی نداشته باشه.
در ادامه یه تابه بر میداریم و میزاریم رو حرارت و روغن میریزیم داخلش و میزاریم تا روغنش داغ شه زمانی که روغنمون داغ شد سبزی هایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنشون فقط باید بهتون بگم زیاد سرخ نکنید چون این سبزی نعنا داره زیادی سرخ کردنش باعث میشه غذامون تلخ بشه و اسفناج ها هم خاصیتشون رو از دست بدن.
حالا زمانی که سرخ کردن سبزیمون تمام شد اونو از تابه در میاریم و میزاریم کنار. سپس میریم سراغ گوشتامون تست میکنیمش ببینیم نیم پز شده یا نه. وقتی که نیم پز شده بود سبزی هایی که سرخ کرده بودیم رو به قابلمه ایی که گوشتمون داره میپزه اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم و میزاریم با هم خوب قاطی شده و مزه هاشون با هم خوب مخلوط بشن سپس کمی نمک و فلفل رو هم به قابلمه خورشتمون اضافه میکنیم و یه هم میزنیم و میزاریم مجدد خورشتمون بپزه تا جا بیفته و روغن بندازه.

مرحله سوم تهیه چلو خورش غوره :
حالا تو این مرحله میریم سراغ غوره هامون. اونها رو پاک میکنیم و بعد خیس میکنیمشون و آب میکشیم و میزاریم تا آبش بره . غوره ها رو ما باید تقریبا آخرای پخت خورشتمون که شد اضافه کنیم چون غوره بافت لطیفی داره تو خورشت زیادی که بپزه له میشه و از بین میره پس تقریبا ۲۰ دقیقه آخر پختمون که شد غوره رو میریزیم و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم طعم غوره تو خورشت بره و خورشتمون جا بیفته.
در ادامه میریم سراغ برنجمون برنج رو پاک کرده و میشوریم ویه قابلمه برداشته و برنجمون رو میریزیم داخلش و به اندازه یک پیمانه بیشتر آب داخلش میریزیم همراه با کمی نمک سپس میزاریم رو حرارت زیاد و کمی هم روغن اضافه میکنیم و میزاریم تا آبش کامل تبخیر شه سپس در قابلمه رو دمکنی گذاشته و میزاریم رو قابلمه سپس حرارت رو کم میکنیم و میاریم دم بکشه ۴۵ دقیقه دیگه برنجمون آماده شده و همراه با خورشتمون سرو میکنیم.