طرز تهیه جوشپره

مواد لازم:
آب : به مقدار لازم
نخود : 1پیمانه
عدس : 1پیمانه
سیر : 1عدد
شاهدانه : 4 قاشق غذاخوری
نمک : به مقدار لازم
فلفل سیاه : به مقدار لازم
زردچوبه : 4 قاشق غذاخوری
نعناع خشک : 2قاشق غذاخوری
آرد گندم : 4 پیمانه

مواد داخل آن:
1-ابتدا نخود و عدس به همراه کمی آب روی شعله گذاشته تا پخته و بدون آب شود.
2-نخود، عدس، پیاز و سیر را چرخ کرده و به آن کمی فلفل زردچوبه و شاهدانه می افزاییم.
خمیر جوشپره:
1-ابتدا با آرد، مقداری نمک و آب خمیر درست کرده، صاف می کنیم و به قطعات مربعی در میاوریم.
2-مواد بالا را دوبرابر نخود داخل هر مربع می گذاریم مثل قطاب اطرافش محکم می کنیم که داخل آب باز نشه.
کشک رویش:
روغن داغ کرده کمی فلفل زردچوبه و نعناع خشک می ریزیم و فوری کشک صاف شده چون روغن نسوزه.
پخت:
یک دیگ متوسط برداشته نصفه آب می کنیم، جوش که آمد خمیری که در بالا توضیح داده شد به همراه یک مشت نمک را توی آب می ریزیم می گذاریم به مدت یک ساعت پخته شود. بهتر است روی آتش درست شود نه اجاق گاز
برای صرف باید به وسیله صافی خمیرها را بالا کشیده از آب، و در ظرف ریخته. سپس رویش کشک بپاشیم.
نوش جان