طرز تهیه تارت اسفناج با پنیر و شِوید

مواد لازم:
روغن زیتون : 3 قاشق سوپخوری
پیازچه : 3 عدد
اسفناج : 1 کیلو گرم
نمک : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم
پنیر فتا : 250 گرم
شوید : 4 قاشق سوپخوری
تخم مرغ : 2 عدد
کره : 125 گرم
خمیر تارت : 6 ورق
فر را روشن کرده و بر روی دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) بگذارید تا گرم شود. یک قالب مربع شکل 23 سانتی‌متری را تهیه و چرب نمائید،
ماهیتابه را به همراه روغن بر روی حرارت متوسط بگذارید و پیازچه را داخل ماهیتابه به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا خوب نرمشود؛ سپس اسفناج و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی حرارت کم به مدت 7 الی 10 دقیقه بگذارید بجوشد به طوری که مواد نرم شوند، بعد از نرم شدن مواد ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و پنیر و شوید و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کامل مخلوط شوند.
یک ورقه خمیر تارت را در قالب از قبل تهیه شده قرار دهید و روی آن کره بمالید و سپس با دو ورقه خمیر تارت روی آن را بپوشانید. قبل گذاشتن هر ورق خمیر تارت بین آن‌ها را کره بمالید و بعد ورقه بعدی خمیر تارت را روی آن بگذارید.
مخلوط تهیه شده اسفناج را بر روی لایه بالای خمیر تارت بریزید و با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید و روی آن را کره بمالید. لبهخمیر تارت را به سمت پایین خم کنید تا مواد داخل تارت را به خوبی بپوشاند.
با چاقو خمیر مورد نظر را به قطعات مربع شکل تقسیم کنید و جهت پخت به مدت 30 الی 35 دقیقه در داخل فر بگذارید. زمانی که مواد غذایی به طور کامل پخت و به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی در آمد می‌توانید آن را از فر خارج و داغ داغ نوش جان کنید.